Faltan muy pocos días para que abra la cita anual para profesionales MADRID FUSION. De forma paralela, del 23 de enero al 5 de febrero, se celebrará en las calles de Madrid el “Gastrofestival”, en el que participan 300 establecimientos, desde restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina y tiendas gourmet, hasta instituciones culturales, galerías de arte, museos… Continuar leyendo »
nov
24
Guía Michelin 2012 España y Portugal : los ganadores
Ultimas noticias: Madrid ha sido premiado: han subido a dos estrellas Diego Guerrero en el Club Allard e inesperadamente David Muñoz en Diverxo. También se elevó a dos Jordi Cruz con el Àbac barcelonés. La apuesta gastrobotánica de Rodrigo de la Calle en Aranjuez ha sido premiado con una estrella y otro arriesgado naturalista,… Continuar leyendo »
nov
16
Adría nos explica en vivo pasado mañana como crea un plato !!
Pasado mañana por la tarde, dentro del extraordinario programa al que nos tiene acostumbrado CAIXAFORUM Madrid y dentro de un ciclo realmente maravilloso llamado LA CREACIÓN DEL MUNDO tendremos la oportunidad de oir y ver a Ferran Adría y a otros muchos TOTEMS de muchas disciplinas. La verdad es que el programa de Caixa Forum… Continuar leyendo »
nov
12
Preparando el arroz aniversario de La Tintorería
Esta mañana desde las 5h00 llevo haciendo los preparativos del arroz. Una cosa simpática que el arroz va a llevar son unas tiras de calamar cortadas para que hagan un rizo al sofreirlas. La técnica es muy sencilla; se hacen cortes paralelos en el interior del calamar, bastante profundos. Se hacen primero en diagonal y… Continuar leyendo »
oct
28
La I Feria del Jamón Ibérico de Bellota en Madrid
En la Plaza Mayor de Madrid más de 20 marcasde las Denominaciones de Origen de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Los Pedroches participarán en esta iniciativa que tiene como finalidad el fomento de este alimento bajo el lema ‘Descubre los siete sabores del jamón‘. La feria acogerá un campeonato de cortadores de… Continuar leyendo »
oct
19
The Modernist Cuisine
La semana pasada se presentó un libro fuero de la común que edita la editorial TASCHEN y del que hemos hablado hace unas semanas: THE MODERNIST CUISINE. El caso es que el viernes pasado a las 14h00 tenía lugar la presentación en la terraza el casino de esta obra enciclopédica: una obra en 6 tomos,… Continuar leyendo »
jun
30
Cheese bar Poncelet Jose Abascal 61 Madrid
Justo a esta hora, hoy 30 de junio, está celebrandose la inauguración de PONCELET CHEESE BAR. Un local de 600 m2 orientado al disfrute del queso, en todos sus formatos y variantes. Cuando vuelva a casa ya ampliaremos esta noticia con fotos de la inauguración de este local innovador donde los haya en el… Continuar leyendo »
abr
19
La famosa lista RESTAURANT
Este año los restaurantes españoles han vuelto a salir en posiciones de honor y debemos estar no solo muy orgullosos de nuestros chefs : debemos aprovecharnos y reservar y probarlos todos. Este nivel de restauración en el resto de Europa cuesta 2,3 o 4 veces más cubierto. Y estos son los paladines de nuestra gastronomía…… Continuar leyendo »
abr
12
SALÓN DE GOURMETS edicion 25
Esta semana hasta el día 14 tiene lugar la 25 edición del Salón de Gourmets. Es la cita de referencia con más de 1000 expositores que cubren todos los campos que se pueden querer cubrir en lo que es alimentos, bebidas, libros….. Este es el buscador que permite acceder a los expositores: http://www.salondegourmets.com/catalogo.html El salon… Continuar leyendo »
mar
25
La cata de los vinos de Raul Perez en La Tintorería
Ayer tuvimos la suerte de poder acudir a la cata de Raul Perez que organizaba La Tintorería.Es muy dificil no caer rendido ante los vinos, a veces producidos con cuenta gotas, de Raul y en este sentido hacer la cata con Cesar Ruiz, uno de sus amigos es un lujo. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse… Continuar leyendo »