20H17 Quique Dacosta y Eneko Atxa para ***. La guía se olvida de Mugaritz, Atrio, Sant Celoni En Madrid no hay nada nuevo a pesar de las sensaciones, Moments, Dos palillos, Koy Shunka parece ser que estan entre los agraciados. ——————————————————————————————————————- Hoy muchas quinielas falsas, muchas tonterías pero la verdad es que dentro de una hora… Continuar leyendo »
oct
09
Gastronómika 2012 San Sebastian ssg12
Bueno, ayer de casualidad vi que estan retransmitiendo en directo el famoso congreso y sin pagar un duro desde cualquier punto se puede seguir las ponencias todas ellas muy muy interesantes, así que para los auténticos aficionados a la gastronomía no hay escusa para nos seguir unas u otras. La ponencia de Joan Roca de… Continuar leyendo »
sep
22
El Arroz Berlanga mañana de aperitivo en La Bomba
Hola amigos, mañana vamos a estrenar el arroz BERLANGA: un arroz muy famoso ya, del MAESTRO que vamos a ensayar juntos por la mañana antes de incorporarlo a la carta con el nombre y apellido del autor -y su permiso- la semana que viene. La verdad es que tenemos mucha suerte de que Jose Luis… Continuar leyendo »
ago
10
Una oportunidad para los amantes del vino: se subasta la bodega de El Bulli
El 31 de julio cerró El Bulli y Ferran Adrià dejó, como dice un amigo mío, una legión de huerfanos: clientes,proveedores, aficionados y también, porque no decirlo, bastantes cocineros de renombre que progresaron a su sombra. Para los fans, incondicionales, o simplemente coleccionistas hay una noticia interesante: se van a liquidar las botellas de la… Continuar leyendo »
may
22
Que ganas de coger el metro en Copenhague .. y de ir a Valencia
Hace un tiempo puse esta escena que es de unos de los mercados más bonitos que hay en nuestro pais: el mercado central de Valencia, este video es una pasada de chulo: ¡ Que bueno ! Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
ene
19
GASTROFESTIVAL 2012
Faltan muy pocos días para que abra la cita anual para profesionales MADRID FUSION. De forma paralela, del 23 de enero al 5 de febrero, se celebrará en las calles de Madrid el “Gastrofestival”, en el que participan 300 establecimientos, desde restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina y tiendas gourmet, hasta instituciones culturales, galerías de arte, museos… Continuar leyendo »
nov
24
Guía Michelin 2012 España y Portugal : los ganadores
Ultimas noticias: Madrid ha sido premiado: han subido a dos estrellas Diego Guerrero en el Club Allard e inesperadamente David Muñoz en Diverxo. También se elevó a dos Jordi Cruz con el Àbac barcelonés. La apuesta gastrobotánica de Rodrigo de la Calle en Aranjuez ha sido premiado con una estrella y otro arriesgado naturalista,… Continuar leyendo »
nov
16
Adría nos explica en vivo pasado mañana como crea un plato !!
Pasado mañana por la tarde, dentro del extraordinario programa al que nos tiene acostumbrado CAIXAFORUM Madrid y dentro de un ciclo realmente maravilloso llamado LA CREACIÓN DEL MUNDO tendremos la oportunidad de oir y ver a Ferran Adría y a otros muchos TOTEMS de muchas disciplinas. La verdad es que el programa de Caixa Forum… Continuar leyendo »
nov
12
Preparando el arroz aniversario de La Tintorería
Esta mañana desde las 5h00 llevo haciendo los preparativos del arroz. Una cosa simpática que el arroz va a llevar son unas tiras de calamar cortadas para que hagan un rizo al sofreirlas. La técnica es muy sencilla; se hacen cortes paralelos en el interior del calamar, bastante profundos. Se hacen primero en diagonal y… Continuar leyendo »
oct
28
La I Feria del Jamón Ibérico de Bellota en Madrid
En la Plaza Mayor de Madrid más de 20 marcasde las Denominaciones de Origen de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Los Pedroches participarán en esta iniciativa que tiene como finalidad el fomento de este alimento bajo el lema ‘Descubre los siete sabores del jamón‘. La feria acogerá un campeonato de cortadores de… Continuar leyendo »
