Encontrar especies en Madrid no es tan fácil como quisieramos. Es verdad que existen algunas tiendas, hay una muy simpática en la entrada del Mercado de Maravillas. El Club del Gourmet de ECI tiene bastantes y una buena opción es la zona multietnica de Madrid que tiene varias tiendas realmente simpáticas y autenticas cuevas de… Continuar leyendo »
sep
19
sep
30
Las berenjenas asadas de Jean Andre Charial ** Michelin
Jean Andre Charial es un Relaix et Chateaux con 2 estrellas Michelin y tiene esta forma de hacer las berenjenas. Que buenas!! Se pincela la berenjena con un poco de aceite en el que se mezcla curry y se hacen unos cortes en forma de rombos de medio centimetro de profundidad. Se pone el horno… Continuar leyendo »
ene
06
Julia Roberts y nuestro curry de madras y nuez moscada
Cada vez que uso nuez moscada en casa me acuerdo de nuestra amiga Julia. En Londres, en el mercado de Portobello hay una calle en la que cuando vas andando ves siempre un enjambe de curiosos haciendo fotos. Es en la calle Blenheim Crescent, la tienda es de color azul y ha sido una de… Continuar leyendo »
oct
19
El gratinado de patatas que tanto le gustaba a mi padre
Con esta receta es imposible no triunfar y es tan sencilla que es la típica de noselepuedellamarcocina. Es una receta sencilla y fácil, perfecta para acompañar carnes asadas, RoastBeef, caza, liebre o lo que vamos a tomar hoy que son variaciones de las costillas de Pierre Gagnaire. Es mejor hacer un poco de más porque… Continuar leyendo »
may
25
Arroz con pollo, ajetes tiernos y acelga baby
Seguimos probando con las técnicas que nos enseñó Jose Luis Gracia Berlanga en el curso de arroces de Alambique. Esta vez aprovechando que nos llegaron 2 manojos de ajetes de Disfruta y Verdura y teníamos muchas acelgas baby decidimos hacer una arroz con pollo y estos dos ingredientes. La foto no es muy buena y… Continuar leyendo »
may
24
Pipper nigrum…. el auténtico oro negro
Me acaban de llegar las pimientas que encargué a la tienda americana www.pepper-passion.com . La caja ha estado retenida durante 2 semanas en aduanas y he tenido que pagar 20 euros de impuestos pero al final han llegado y voy a poder probar la que tiene fama de ser la mejor del mundo: la pimienta de POHNPEI… Continuar leyendo »
may
18
Galletas de patatas a la griega
Esta excelente receta tiene notas exoticas y especiadas que sacuden un poco nuestras costumbres referentes a la forma de preparar la patata pero el resultado merece la pena: unas galletas deliciosas cuyas notas de curry, comino y pasas acompañan muy bien carnes asadas o caza. 1 Kilo de patatas 2 cucharadas soperas de curry 250 gr de… Continuar leyendo »
may
14
E de ESPECIES
En las peliculas ambientadas en las cuidades inglesas aparecen con frecuencia pequeñas tiendas de comestibles regentadas por indios. Tiendas minusculas de 20 metros cuadrados, donde, en estanterias metalicas se apilan hasta el techo y en montañas meticulosamente ordenadas pequeñas bolsas de especies y productos básicos. En las películas la persona que atiende suele llevar turbante… Continuar leyendo »
abr
18
P de Pimienta
Talamanca, Pohnpei, Lampong, Malabar, Muntok, Madagascar, Sarawak y Tellicherry. ¿Suena bien verdad? Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos