Esta es una receta muy fácil que incluso se puede combinar con boquerones en vinagre – en este caso sin nueces- y que está francamente bien. Se precalienta el horno a 160º. Se mezclan 50 gr de nata, 25 de leche, 50 de roquefort en trozos hasta que forma una pasta homogenea con el tenedor.… Continuar leyendo »
dic
15
may
12
Pochas en vinagreta
Esta semana pasada ha llegado el cargamento de productos de SARTAGUDA que compramos en la empresa. La verdad es que tienen un género realmente bueno. Uno de los productos que preferios en casa son unas pochas. Y la verdad es que te permiten preparar una entrada muy buena de forma fácil. La vinagreta se prepara… Continuar leyendo »
ene
06
Caliente-frio de huevo al sirope de arce y vinagre de jerez añejo
Hoy era el día de reyes y despues del roscón con chocolate de primera hora el listón estaba muy alto. Me decidí a hacer este plato de ALAIN PASSARD de L´ARPÈGE, un 3 estrellas Michelin de Paris. Este restaurante no era de mis preferidos cuando iba a Paris pero algunos platos eran realmente sorprendentes, como… Continuar leyendo »
dic
05
Huevo a baja temperatura con consomé de ave y trufa blanca
Un plato que tome en ETXEBARRI, en otoño del año y que me encanto es esta receta, original, elegante pero muy sabrosa , ideal para las fiestas o para un día señalado por la visita de invitados. Se trata de hacer un buen consomé de pollo y gallina. Le pides a tu pollero unas carcasas,… Continuar leyendo »
jun
14
Carpacio de brevas e hígado con mezcla de ensaladas y vinagreta de Módena
Esta es una ensalada muy resultona, más fácil de hacer imposible y fresca. Eso viene bien ahora que el calor acecha. La receta es de Benjamín Urdiaín el alma de Zalacaín. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
may
02
Foie poêlé con melón cantalou tibio y su reducción
Bueno este es un plato 3 estrellas magnífico. Muy fácil de hacer y es imposible que no guste mucho porque la combinación del dulzor del cantalou con las notas grasas del foie que prácticamente anula hacen que este plato se perciba como algo muy ligero. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post… Continuar leyendo »
abr
24
Una entrada interesante del amigo Santi Santamaria
Hay una entrada de Santi Santamaria que en casa gusta mucho, se llama ENSALADA DE RÁBANOS A LA MIEL, es del libro “100 recetas para casa”. Estamos ante una mezcla agridulce, deliciosa y sorprendente con esa elegancia y limpieza de los platos de Santi.Es una receta muy sencilla pero muy muy resultona. Se hace una… Continuar leyendo »
abr
01
Calçots
En 3PFRUITS venden en temporada cajas de calçots: 100 por 28 euros con iva y transporte incluido o 50 ejemplares por 18 €. La verdad es que están muy buenos y son muy fáciles de hacer: se ponen en la barbacoa, sin limpiar- en la foto de la caja de 3PFRUITS se ve bien que… Continuar leyendo »
mar
25
Foie a la sal gorda y a las 7 especias
Esta es otra receta de Le Bec, del apartado de sal gorda del libro COCINA BRUTA: LO MEJOR DE LO SIMPLE Lo mejor tomar un foie de pato de menos de medio kilo. Se toma el lóbulo grande ( es el mejor de los dos) o si se necesita el foie entero, se masajea el… Continuar leyendo »
mar
22
Aprovechemos que ahora tenemos el mejor RAF
Los meses de febrero a abril son los mejores meses del tomate RAF. El otro día compramos unos muy buenos y la información de este articulo merece la pena porque explica cosas del Raf y pone en valor esta joya tan copiada. El articulo esta escrito por Raimundo García del Moral, catedrático del Departamento de… Continuar leyendo »