Entradas de la categoría 'Entradas'

Abr 06

La Charlotte de pommes de terres aux truffes de Jean Pierre Vigato

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Este es un plato prodigioso de sencillez, que rezuma todo el sabor y saber Frances de ensalzar los sabores de un producto. El otro día una señora de la Embajada Francesa me decía que un *** Michelin Italiano le había contado su versión, cuando estuvo destinada en Italia, la diferencia que a su juicio tenía …

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Jul 09

La ensaladilla con carabineros de La Tasquita de Enfrente y otras ensaladas

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Son una opción muy apetecible en verano, por ser frescas, por su textura, por su color “dopado” por productos de color vivo de temporada, y por infinidad de razones, pero entre otras porque estan asociadas en nuestra mente a verano, a domingo a reunión de amigos y fiestas, a descanso y a platos festivos como …

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Dic 15

Endivias con roquefort y nueces

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Esta es una receta muy fácil que incluso se puede combinar con boquerones en vinagre – en este caso sin nueces- y que está francamente bien. Se precalienta el horno a 160º. Se mezclan 50 gr de nata, 25 de leche, 50 de roquefort en trozos hasta que forma una pasta homogenea con el tenedor. …

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May 12

Pochas en vinagreta

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Esta semana pasada ha llegado el cargamento de productos de SARTAGUDA que compramos en la empresa. La verdad es que tienen un género realmente bueno. Uno de los productos que preferios en casa son unas pochas. Y la verdad es que te permiten preparar una entrada muy buena de forma fácil. La vinagreta se prepara …

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Ene 06

Caliente-frio de huevo al sirope de arce y vinagre de jerez añejo

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Hoy era el día de reyes y despues del roscón con chocolate de primera hora el listón estaba muy alto. Me decidí a hacer este plato de ALAIN PASSARD de L´ARPÈGE, un 3 estrellas Michelin de Paris. Este restaurante no era de mis preferidos cuando iba a Paris pero algunos platos eran realmente sorprendentes, como …

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Dic 05

Huevo a baja temperatura con consomé de ave y trufa blanca

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Un plato que tome en ETXEBARRI, en otoño del año y que me encanto es esta receta, original, elegante pero muy sabrosa , ideal para las fiestas o para un día señalado por la visita de invitados. Se trata de hacer un buen consomé de pollo y gallina. Le pides a tu pollero unas carcasas, …

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Jun 14

Carpacio de brevas e hígado con mezcla de ensaladas y vinagreta de Módena

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Esta es una ensalada muy resultona, más fácil de hacer imposible y fresca. Eso viene bien ahora que el calor acecha. La receta es de Benjamín Urdiaín el alma de Zalacaín. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos

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May 02

Foie poêlé con melón cantalou tibio y su reducción

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Bueno este es un plato 3 estrellas magnífico. Muy fácil de hacer y es imposible que no guste mucho porque la combinación del dulzor del cantalou con las notas grasas del foie que prácticamente anula hacen que este plato se perciba como algo muy ligero. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post …

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Abr 24

Una entrada interesante del amigo Santi Santamaria

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Hay una entrada de Santi Santamaria que en casa gusta mucho, se llama ENSALADA DE RÁBANOS A LA MIEL, es del libro “100 recetas para casa”. Estamos ante una mezcla agridulce, deliciosa y sorprendente con esa elegancia y limpieza de los platos de Santi.Es una receta muy sencilla pero muy muy resultona. Se hace una …

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Abr 01

Calçots

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En 3PFRUITS venden en temporada cajas de calçots: 100 por 28 euros con iva y transporte incluido o 50 ejemplares por 18 €. La verdad es que están muy buenos y son muy fáciles de hacer: se ponen en la barbacoa, sin limpiar- en la foto de la caja de 3PFRUITS se ve bien que …

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