Entradas de la categoría 'Ensaladas'

Jul 09

La ensaladilla con carabineros de La Tasquita de Enfrente y otras ensaladas

20100624ensaladilla_20100625

Son una opción muy apetecible en verano, por ser frescas, por su textura, por su color “dopado” por productos de color vivo de temporada, y por infinidad de razones, pero entre otras porque estan asociadas en nuestra mente a verano, a domingo a reunión de amigos y fiestas, a descanso y a platos festivos como …

Continuar leyendo »

Oct 27

Ensalada de aguacate, kaki, gambas y arandanos

la foto-16

Bueno, esto es muy muy sencillo pero es un ensalada original que está realmente bueno. 1 kaki maduro pero entero, un aguacate entero pero maduro, tres o cuatro gambas cocidas por persona, una echalota cortada en laminas y blanqueada en agua hirviendo unos segundos para hacerlas más suaves. Se corta el kaki en trozos medianos …

Continuar leyendo »

Oct 25

Ensalada de judias peronas, panceta y langostinos

P1080866

El otro día mirando programas atrasados de Robin Food caí sobre esta receta que hizo un invitado suyo,que se llama Floren, muy famoso por lo visto como proveedor de muchos de los mayores totems vascos, incluyendo por supuesto Martin, Hilario Arbelaiz, Juan Mari Arzark etc etc El tema no puede ser más sencillo, se parte de unas …

Continuar leyendo »

Mar 11

Bonito curado con habas crudas, tomate y brotes de espinaca

P1060130

Llegó el pedido de bonito. Realmente magnífico, no demasiado curado, ni demasiado poco. Sabor marino, profundo que combina muy bien con las habas y la espinaca. Más sencillo imposible y diría que puede ser plato único con la proteina del bonito. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos

Mar 08

Un ensalada con bonito ahumado fácil y de sabor profundo

P1060095

El otro día tuve que viajar a Murcia y disfruté en un restaurante magnífico llamado HISPANO de un menu bastante largo en el que uno de los platos nos encantó a todos: una sencilla ensalada de tomate raf con  bonito curado -muy poco- en sal, como si de un jamón se tratara. Este bonito es …

Continuar leyendo »

Dic 15

Endivias con roquefort y nueces

P1040611

Esta es una receta muy fácil que incluso se puede combinar con boquerones en vinagre – en este caso sin nueces- y que está francamente bien. Se precalienta el horno a 160º. Se mezclan 50 gr de nata, 25 de leche, 50 de roquefort en trozos hasta que forma una pasta homogenea con el tenedor. …

Continuar leyendo »

Oct 14

Una ensalada de endivias inspirada en Anne Sophie Pic

P1040472

Una ensalada de invierno, buena buena y muy muy sencilla es esta adaptación de esta mujer , Anne Sophie Pic, una de las 6 o 7 mujeres en el mundo con 3 * Michelin. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos

Continuar leyendo »

Oct 12

Ensalada de fresas y aguacate de Santi Santamaria

P1040337

Acabamos de llegar del GTC III, del santuario de los hermanos ROCA, del CELLER DE CAN ROCA. Una casa en la que desde luego Joan y Pitu nos han acogido más como amigos que como clientes y en donde en unas mesas redondas de 8 y 9 personas y tras una visita larga a la …

Continuar leyendo »

Jun 06

La ensalada de zanahoria con zumo de naranja y agua de azahar de Joel Robuchon y la colita de cuadril del buey de Cesareo Gómez

photo398qs1

Hace calor, aunque no tanto como ayer y he pensado preparar de primero una ensalada de zanahorias con limón y ajo de Joel Robuchon. Es una ensalada que se debe dejar unas horas antes en la nevera y al ir a por las proporciones de la vinagreta al libro he caído sobre esta otra receta …

Continuar leyendo »

May 30

Ensalada de berenjenas asadas y tomate con salsa de almendras y alcaparras

P1030083

Hoy aprovechando el buen tiempo vamos a comer en la terraza. De primero voy a poner una ensalada cuyo aliño es una receta original de un pequeño restaurante de la Cerdeña Italiana, concretamente de la pequeña cala DI VOLPE : una ensalada de berenjenas asadas y tomate aliñada con una salsa de almendras, alcaparras  y …

Continuar leyendo »

Entradas más antiguas «