Entradas de la categoría 'Dukan'

Jun 21

Pollo adobado con curry Thai

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Matsaman curry es un plato de la cocina tailandesa que se elabora con pato, carne de vaca, pollo, tofú o cerdo. Generalmente se prepara con leche de coco, cacahuetes tostados, patatas, hojas de laurel, semillas de cardamomo, canela, azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de tamarindo. Se trata de un curry que en …

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May 31

La pintada en cocotte “lute”

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La pintada es una de las aves más finas que se venden en Europa. Es originaria de África, donde vive salvaje en la mayor parte del continente. Existen tres tipos de pintada : Pintada de Numidia, Pintada de India o Pintada del Faraón. La Numida meleagris, posee una cresta y no es un bicho especialmente …

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May 29

Tartare de SECRETO de BUEY

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El secreto es una pieza muy pequeña, muy muy infiltrada, porque está entre capas enormes de grasa. Una pieza algo fibrosa para otros usos pero perfecta para hacer un buen tartar como el que nos hemos tomado. Por la infiltración, magnífica, que confiere un sabor muy profundo y por la textura,recia da lugar a un …

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May 26

El bostezo de un mero y un tartar para el régimen Dukan

Mero

El mero es uno de los pescados más apreciados desde siempre. Tiene un sabor inconfundible, una textura maravillosa. Este imponente pez puede llegar a medir hasta 1,5 metros. Suele vivir aislado en un territorio fijo en el que dispone de numerosos escondites en los que desaparece al sentirse amenazado. En la época de puesta suele …

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