Entradas de la categoría 'Cursos'

May 17

Los cursos y cenas de verano de La Bomba

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Llego el buen tiempo y con el llegaron las ganas de fiestas y reuniones de amigos al aire libre y un año más amigos asiduos del restaurante nos preguntan por  los cursos de arroces. Que porque no los hacemos, que estaría muy bien…. Bueno pues ya nos tiramos a la piscina y hemos decidido organizar …

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Mar 27

Un curso de diseño culinario gratuito online de la prestigiosa escuela Ferrandi de Paris

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Estamos tratando de mejorar muchos aspectos del restaurante, entre otros los emplatados. Buscando sobre esta temática en diferentes sitios, pase por la web de FERRANDI,  una escuela francesa súper famosa y de la que regularmente salen MOF (de hecho tiene 6 profesores MOF) , es decir Mejores Obreros de Francia, en las distintas categorías ( …

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Ene 22

ñam ñam llegan los nuevos cursos de ALAMBIQUE

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Esta mañana el cartero ha traído un sobre alargado, muy bien presentado. He reconocido el tamaño y forma y logotipo del chef con una sarten en una mano. Se trataba del programa de la famosa Escuela y tienda de cocina ALAMBIQUE y el sobre contenía el programa primavera verano 2013. Esta tarde ha coincidido que …

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Oct 15

Viaje a Valencia y las lubinas de Veta la Palma

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Hoy a las 6h15 salimos en coche a Valencia para asistir al curso de Vicente Patiño.Mañana contaremos la experiencia que promete ser divertida con nuestros amigos de Valencia (incluyo al profe, por supuesto, y a otros alumnos aventajados como Juan Valor, Dule o Juan Such). Para los que tienen ganas de probar las lubinas del …

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Oct 10

El curso de cocina de Vicent Patiño OLEO el 15 de octubre

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El día 15 estamos de suerte y a traves de Lucullus hemos coseguido dos plazas en en curso que Lucullus ha promovido en Valencia con VICENT PATIÑO  de protagonista. Los que leeis el blog sabeis que somos fans de este señor desde que lo descubrimos hace dos años. Siempre que tenemos ocasión vamos a probar …

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Abr 25

2 platos de FERNANDO del CERRO de CASA JOSE

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Esta semana pasada en el curso que dío FERNANDO DEL CERRO  de CASA JOSE, en Aranjuez, * Michelin nos enseño cuatro platos, algunos realmente sencillos, otros sorprendentes e incluso algunos muy sofisticados pero todos orientados a realzar y apovechar las verduras. La semana que viene pienso hacer dos de ellos que ya os enseñare. Hoy …

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Abr 23

Los espárragos verdes fritos de Fernando del Cerro * Michelin de CASA JOSE

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Esta semana en Alambique, uno de los chefs más afamados de la comunidad de Madrid, Fernando del Cerro,  *  Michelin, de  CASA JOSÉ nos enseñó a preparar unos sencillos pero espléndidos espárragos verdes fritos y usó una forma de pelar que creo que es, de lejos la más limpia y fácil. Yo pelo bastantes y …

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Abr 11

Santi Santamaría estrena sus nuevos talleres

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En el último taller que dio Santi Santamaría al que asistimos ya nos avisó que estaba pensando en cambiar un poco el formato del taller y mientras estábamos en Asturias ya me ha llegado la información en formato electrónico de lo que ahora se llama SANTAMARÍA DE CERCA. Diálogos de cocina. Este año va a …

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Ene 18

Último taller de Santi Santamaría: Caza y trufas, cocina de invierno

Se me ha olvidado completamente contar que el viernes a medio día me llegó un sms del Hotel Hesperia recordandome que finalmente, el lunes 15 de febrero por la tarde , a partir de las 19h00 tiene lugar el último Taller de Santi Santamaria: Caza y trufas. Cocina de invierno. Como hemos contado en otras …

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Dic 03

Taller de cocina con Santi Santamaría: La cocina clásica de las aves

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Anteayer tuvo lugar la tercera cita con Santi Santamaría en su taller de cocina. El taller se denominaba La cocina clásica de las aves. De 19h00 a 21h00 Santi, con ayuda de Oscar Velasco, preparó 3 platos mientras daba su charla en la que repasó lo más relevante sobre la selección, preparación y cocina de diferentes …

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