Entradas de la categoría 'cordero'

Mar 21

Pierna de cordero a la provenzal al horno

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Los niños se quejan desde hace unos días de que ya está bien de pescado. Así que hemos optado por una pierna de cordero merino que está de muerte a la barbacoa y hemos probado hoy al horno. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos

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Ene 03

El mejor cabrito asado que he tomado hasta la fecha

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Bueno, hasta ahora hacía el cordero y el cabrito de otra forma pero el otro día cuando estuvimos en Sant Celoni , de casualidad, pregunté a Oscar Velasco que ave tomaba en las fiestas y me contestó que al ser de Segovia, en esa zona, lo tradicional es tomar cochinillo o cabrito o cordero asado.No …

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Sep 13

Pierna de cordero a la Provenzal

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Bueno, esta receta es hiper recomendable por muchos motivos. Plato muy vistoso, de sabor excelente y jugosidad muy buena. Tan fácil de preparar para 4 como para 8 personas, además, es de precio muy comedido: la pierna de Cesareo no es de las más baratas y sale a 10€ kilo. Además eso de trinchar en …

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May 17

El cofre de lechal con croquetas de ajo, puré de pera y salsa de menta

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Bueno, en la carnicería Cesareo Gómez, Manolo me ha guardado un cordero lechal grande para probar un cofre de cordero hoy con unos invitados especiales. El cofre pesa 2 kilos y la verdad es que tiene una pinta estupenda. Es un poco largo lo voy a tener que marcar en la plancha con los guantes …

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May 03

El cofre de un cordero pré-salé

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En zonas donde el mar encuentra la tierra y la marea crea terrenos a veces secos a veces cubiertos de agua crecen plantas que deben adaptarse a estos ciclos de inundación y a condiciones muy adversas, como tasas muy variables y muy altas de salinidad, en verano. Pocas plantas lo consiguen pero las que lo …

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Abr 18

Un almuerzo muy vistoso que hemos visto en Apicius y que hacemos hoy en casa: el cofre de cordero

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Mar 29

Gratinado de patatas

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Esta es una receta de mi tía que es un cocinera aficionada extraordinaria y este plato le encantaba a mi padre: siempre que venía le hacia algo que acompañara a este plato y siempre que lo hago pienso en el. Tiene la ventaja de que lo puedes preparar con antelación y dejarlo para hacerlo al …

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Oct 12

Paletillas asadas de cordero lechal y echalotas glaseadas

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La temperatura y tiempo de cocción afectan muchísimo más de lo que parece. Cuando se ha probado un asado a baja temperatura ya no se vuelve a asar a alta temperatura salvo que no se disponga de tiempo. Hoy, se nos ha hecho un poco tarde y vamos a hacer unas paletillas a 160º durante …

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