Entradas de la categoría 'chuletón buey'

Jun 10

La chuleta casi perfecta !!

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Después de mucho probar creo que hemos llegado a la chuleta casí perfecta. Se avecina un week end soleado el domingo así que una buena chuleta de Cesareo puede ser una muy buena opción. Así es como  hice la ultima y que creo es la mejor técnica despues de mucho darle vueltas. Recomiendalo en Facebook …

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Ene 29

LA CHULETA DE BUEY A BAJA TEMPERATURA AHUMADA CON TOMILLO SALVAJE

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MON DIEU !! MON DIEU !! Como ha quedado la chuleta de 1900 gr de Cesareo Gómez !! Vaya video !! La chuleta se saca una hora larga antes de empezar. Esta vez, tratando de mejorar la técnica de baja temperatura, he hecho la chuleta al reves de lo habitual: primero en el horno a …

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Ene 28

Carnívoros de Madrid !! Cesareo Gómez ha traído este buey y está madurado 45 días

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Había organizado el evento de la cata de 3 CARNES ( Gallega, Wagyu y Angus alimentado con muesli) el 16 de enero porque Cesáreo Gómez tenía un buey sacrificado el 10 de diciembre que tenía 8 años y que en esa fecha estaría ya muy bien. Lo han madurado un par de semanas más.Así que …

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Oct 20

Carnivoros: afilad los cuchillos y buscad las huchas de vuestros hijos….

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Cada 5 o 6 meses, dos o tres veces al año, Cesareo Gómez pone a la venta un buey auténtico de 8 o 9 años. Ya sabeís que hay mucha leyenda urbana y una buena vaca no tiene nada que envidiar a un buey, pero es cierto que los bueyes son realmente ejemplares muy raros …

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Jun 28

Producto, producto, producto

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Hoy tenemos unos invitados a los que queremos agasajar y hemos preparado un menú basado en producto que no puede fallar: Como el invitado es Catalán hemos comprado para el aperitivo, en La Garriga, el cava que más me gusta: Recaredo Brut de Brut, unas aceitunas arbequinas pequeñas, y unas almendras tostadas saladas. Para el …

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Jun 18

Carnívoros: A TABLE !!! desde mañana ponen a la venta las piezas extraordinarias en Cesáreo

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Bueno ya anticipe hace 5 semanas que Cesáreo Gómez se había hecho con un buey llamado RUBIO, de 8 años, que fue sacrificado el 6 de mayo. Los que leéis el blog sabéis que considero que creo  que es la mejor carnicería de Madrid, de lejos, no solo por el trato de sus profesionales, que …

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Mar 29

Gratinado de patatas

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Esta es una receta de mi tía que es un cocinera aficionada extraordinaria y este plato le encantaba a mi padre: siempre que venía le hacia algo que acompañara a este plato y siempre que lo hago pienso en el. Tiene la ventaja de que lo puedes preparar con antelación y dejarlo para hacerlo al …

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Oct 11

Sondas térmicas: consejos de uso y tablas de temperatura

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Las sondas térmicas son una ayuda inestimable para conseguir cocciones perfectas. Han bajado mucho de precio (las de la foto valen entre 25€ y 32€ )  y se encuentran en muchos tiendas. En este post vamos a repasar unos consejos generales y las tablas de temperaturas en función del tipo de alimento. Las mejores prácticas …

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Jul 15

Pimientos de piquillo confitados

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Este es un acompañamiento perfecto de carnes o barbacoas: Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos

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Jun 05

Chuletón en cocción lenta

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A veces uno no se atreve a comprar chuletones por miedo a no saber prepararlos. He publicado aquí la forma de hacer los que miden 6 o 7 centimetros de espesor pero esta es otra forma. Muy interesante porque quedan perfectos y sin riesgos de pasarse. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este …

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