Esta es una receta de mi tía que es un cocinera aficionada extraordinaria y este plato le encantaba a mi padre: siempre que venía le hacia algo que acompañara a este plato y siempre que lo hago pienso en el. Tiene la ventaja de que lo puedes preparar con antelación y dejarlo para hacerlo al… Continuar leyendo »
nov
05
Hoy han entrado LAS PRIMERAS BECADAS en Madrid: las mejores becadas, perdices y faisanes de Madrid los venden los hermanos Gomez pero hay dos tiendas diferentes !!
Pasando por ese pasadizo, entrando en la puerta que se ve al fondo y girando a la izquierda, a 10 metros se encuentra un especialista en aves y caza conocido en toda España. Ya he hablado muchas veces de los Hermanos Gómez de la planta baja del mercado de Chamartín (digo de la planta baja… Continuar leyendo »
dic
03
Perdiz escabechada (receta Pedro Subijana)
- 4 perdices – 0,5 litros de aceite – 0,5 litros de vinagre de sidra o manzana – 50 ml de vinagre de jerez – 10 granos de pimienta – 3 clavos – 3 dientes de ajo – 3 hojas de laurel – Salpimentarlas bien media hora antes de empezar – Tomar una sarten grande en… Continuar leyendo »