Ha cundido la fama de que en casa se come bien entre las amigas de mi hija y esta ha traído varias amigas que querían probar a ver que tal. Bueno el caso es que he ido a lo seguro y he preparado un arroz senia con sepia cortada muy fina, unas gambas rojas de… Continuar leyendo »
sep
14
ago
28
Arroz de gamba roja, salmonete, sepia y judia
Pensaba empezar a publicar contenidos la semana que viene pero al final el arroz ha salido tan bien que voy a publicar este contenido delante de otros que he preparado este verano y que creo que os gustarán, la verdad es que algunos han costado bastante trabajo. Esta mañana, despues del recorrido habitual por el… Continuar leyendo »
jul
03
Arroz de carabinero, sepia, rape y gamba arrocera
Con las raspas del último VORAZ DE TARIFA, hice un fondito para una buena ocasión, que llegó hoy. El caso es que mi mujer desde hace tiempo me había pedido que hiciera un arroz y esta mañana, con la tormenta tan bestial que hizo no pude salir a andar como cada mañana y decidí ir… Continuar leyendo »
may
09
Video de arroz de muslos de pichón y ajetes
Bueno, sigo teniendo problemas con Youtube y he tenido que subir el video de otra forma. La imagen se ha resentido en calidad así que dejo el post anterior que tenia buenas fotos. La presencia de este arroz con las piruletas es realmente buena, sin contar que el placer de comer con los dedos esos… Continuar leyendo »
may
08
Arroz de muslos de pichón y ajetes
Tengo un problema con Youtube: me da un error y no puedo subir el vídeo. Dejo un par de fotos y a ver si mañana hay más suerte. Bueno por si acaso repasamos lo más importante. Al final mi madre no se quedó porque se va mañana a Granada. Así que lo hicimos en la… Continuar leyendo »
may
07
Empezando a preparar el arroz de mañana
Bueno, HIGINIO GÓMEZ ORTIZ tiene restaurantes que gastan partes concretas de aves y cada vez más a menudo tiene bocados especiales. Esto me ha permitido hacerme con un bocado que me gusta mucho por lo jugoso y sabroso: piruletas de pichón. Esto es: muslos dados la vuelta. En total 34 muslos, mañana viene mi madre… Continuar leyendo »
may
02
Arroz de pechugas de canetón, piruletas de pollo de corral, ajetes y yemas de espárragos verdes
Vaya arroz ha salido hoy!! No podía ser de otra forma. me comentó Antonio, el hermano de Higinio que algunos restaurantes están pidiendo muchos muslos de Canetón y que tienen las pechugas a buen precio y pensé en hacer un arrocito con pechugas de canetón, piruletas de pollo de corral, ajetes, puntas de trigueros y… Continuar leyendo »
mar
13
Pulpo al estilo EL GARBÍ
Los vientos siempre se denominan por la dirección de la que proceden, nunca por el lugar hacia donde van. GARBÍ o LLEBECH es un viento que procede del sudoeste. También es el nombre de un restaurante aún poco conocido pero que tiene, para mi gusto, la mejor carta de arroz de Madrid. Recomiendalo en Facebook… Continuar leyendo »
mar
06
Arroz en paella de pichón y canetón con alcachofas y ajetes
Tenía un fondo de pichón muy bueno gracias a que Higinio Gómez me avisón hace un par de semanas que le habían encargado un montón de pechugas de pichón y tenía carcasas de sobra. Así que un día, hace relativamente poco, hice un fondo de esos que uno recuerda media vida y lo hemos aprovechado… Continuar leyendo »
feb
28
Arroz negro y rape al horno
Bueno, os pongo lo que prepare en casa ayer a medio día: hoy tenia planes de publicar algo muy bueno grabado esta mañana en la cocina de Rubayat pero al final me he hecho un esguince y he estado toda la tarde-noche en urgencias, volvimos a casa a las 23h30, así que será para la… Continuar leyendo »
