En España una de las ensaladillas más famosa es la de VICENTE PATIÑO, premio al Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2007 de ganó, con esta ensaladilla, el primer premio de Lo Mejor de la Gastronomía. En Madrid hay varias muy famosas, una de las más reputadas entre los gourmands de la capital es la de… Continuar leyendo »
dic
09
nov
01
La tostada ilustada
Esta mañana nos hemos ido a dar una vuelta por el Palacio de Oriente, Plaza Mayor y Cava Baja. Hemos aparcado debajo del Teatro Real y como no podía ser de otra forma hemos parado en el Quadra Panis de la calle Lepanto. La verdad nosotros en casa o tomamos buen pan o no tomamos.… Continuar leyendo »
oct
12
Donde tomar Equipo Navazos de aperitivo en Madrid
Los trabajos de Equipo Navazos son una gozada. Yo los he descubierto tarde y me he perdido sus primeras creaciones pero estoy enganchado y literalmente he comprado todo lo que he podido incluso alguna botella ya de colección como la Bota 20. Esta mañana con mono -porque van a pasar unos días hasta que tenga… Continuar leyendo »
nov
11
El plato de moda en Japón: tomate con Gari
El otro día me comentaron que un plato que esta teniendo mucho exito en japón es el tomate cortado en lonchas con Gari, es decir con jengibre encurtido y un poco de sal. Lo hemos probado, resulta increible lo bien que combinan, así sin aceite: el dulcor del tomate se conjuga sorprendentemente bien con el… Continuar leyendo »
abr
29
Pollo ASADO con variantes de Heston Blumenthal
Ayer hicimos un pollo asado y acabamos mezclando la técnica de Joel Robuchon con una infiltración en las pechugas con una técnica de Heston Blumenthal que se puede ver en este vídeo de una serie “EN BUSCA DE LA PERFECCIÓN”. Este es el cuarto vídeo de pollo asado. Mañana voy a comprar un par de… Continuar leyendo »
feb
23
Tartar de atún y de calamar
Es imposible no emocionarse y que las papilas gustativas no se pongan en marcha viendo un lomo de atún así. Vamos a ver dos recetas de tartar a cada cual mejor: el de calamar aparte de original y más barato, además, se prepara el día anterior o sea que más fácil aún. Recomiendalo en Facebook… Continuar leyendo »
ene
31
Rábanos Vivos de Redzepi : un plato del que dicen será el próximo sucesor de Adriá
Ya está bien de estar apoltronado, apolillado y acartonado. Hemos decidido anticiparnos !! Cansados de no tener mesa en Elbulli hemos pensado que mejor tratamos de conocer al sucesor antes de que lo entronicen ( no sé si existe este verbo en castellano) y sea también imposible. Uno de los restaurantes que más suenan en… Continuar leyendo »
nov
12
Bendita mandarina !!
Hay frutas extraordinarias que dan mucho juego en temporada. La mandarina es una de ellas. Hay otras que son también bestiales como las brevas o las naranjas o las frambuesas. Hoy vamos a declinar las mandarinas.. no se si en castellano existe el verbo declinar pero seguro que somos todos indulgentes….. Aqui van unas… Continuar leyendo »
oct
18
Jamones excepcionales : DEHESA DE EXTREMADURA
Extremadura, con cerca de un millón de hectáreas de dehesa constituye un paraíso ecológico, al contar con uno de los ecosistemas mejor conservados de Europa, donde conviven, de forma armoniosa, especies ganaderas (cerdo ibérico, oveja merina, vacuno retinto,… ) con fauna silvestre (águila real, águila imperial, nutria, jabalí, ciervo,…) que encuentran en la dehesa un… Continuar leyendo »
jul
07
Guacamole con thermomix
Este es un aperitivo perfecto para verano. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos