Acabo de darme cuenta que no había puesto esta receta en el blog. Realmente no es una receta pero merece la pena probarlo. Consiste en sacar las capas exteriores de las alcachofas, cortar la punta de las hojas, pelar un poco el tallo, sacarle, lo que llamamos en Francia, el heno del interior -los pelillos-… Continuar leyendo »
dic
06
Membrillo asado
Ayer tuve un problema estomacal, llevo desde entonces tocado y voy a publicar este post que pensaba publicar a media semana. En estas épocas este tipo de recetas esta realmente bien. Voy a tratar de contar , de aqui a final de mes, cosas interesantes con productos asequibles para las fiestas. El membrillo es una… Continuar leyendo »
oct
29
Cebolla a la Bruta
Estamos en Lerida de viaje y hoy almorzamos en el Restaurante La XICRA de Pere Bahí, del que hemos comprado el libro recientemente. Esta es una receta del libro. Se trata de tomar una cebolla, pelar las capas secas y darle unos buenos golpes hasta romperla de forma irregular. Se corta con el cuchillo en… Continuar leyendo »
oct
25
Almuerzo del domingo: chuletón,piquillos frescos y un puré de patatas muy logrado
El pure que acompaña hoy al chuletón es una maravilla que se puede preparar con 2 o 3 días de antelación y que se recalienta media hora antes de empezar. Los ingredientes son: 1 kg de patata, 750 gr de leche entera, 150 gr de mantequilla, sal, pimienta y nosotros le echamos nuez moscada recien… Continuar leyendo »
jun
12
La ensalada de quinoa con curry de albaricoque de Charlie Trotter
Una receta interesante de Charlie Trotter: un curry de albaricoque que combina muy bien con quinoa, con arroz pilaf o bulgur. La receta procede de un libro que me acaba de llegar de Estados Unidos llamado “Home Cooking with Charlie Trotter“. Un libro muy bueno y a los precios de Usa: al cambio solo 12… Continuar leyendo »
may
01
Colmenillas frescas al estragón y parmesano
Bueno es época de colmenillas y hay una receta de Anne-Sophie PIC muy buena.Este es un restaurante mítico en Francia: 3 generaciones 3 estrellas Michelin, su padre y su abuelo obtuvieron antes de que ella las 3 estrellas. En Madrid la mejor tienda de setas es probablemente LA CASA DE LAS SETAS, enfrente del mercado… Continuar leyendo »
may
01
OPERACIÓN CHULETA II
La semana pasada probamos una chuleta de una vaca que se salía de lo común.Extraordinaria, de esas que Cesáreo Gómez recibe cada 3 o 4 meses ( http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/04/26/los-mejores-chuletones-y-chuletas-de-madrid-cesareo-gomez/ ) Quisimos ver que diferencias reales habría dejando una semana más de curación así que me lleve otra que vamos a tomar hoy. Hubo muchos comentarios sobre… Continuar leyendo »
mar
29
Gratinado de patatas
Esta es una receta de mi tía que es un cocinera aficionada extraordinaria y este plato le encantaba a mi padre: siempre que venía le hacia algo que acompañara a este plato y siempre que lo hago pienso en el. Tiene la ventaja de que lo puedes preparar con antelación y dejarlo para hacerlo al… Continuar leyendo »
mar
16
Patatas fritas sin grasa un buen truco de un restaurante de Paris
Hacer patatas fritas en su punto, en cantidad, si hay invitados en casa, que estén calientes y sin grasa parece algo imposible pero realmente es muy muy sencillo siguiendo los trucos de un restaurante de París, famoso, precisamente por sus patatas fritas. Se precalienta el horno a 220º o a 240º. Recomiendalo en Facebook Twitter… Continuar leyendo »
feb
14
El abre erizos de ROALU
Bueno después de volver de Lyon y de tomar erizos recién abiertos, compre varias veces en Ernesto Prieto del mercado de Chamartin pero abrirlos es una lata : con cuchillo o introduciendo una tijeras de pescado cerradas y abriéndolas por su ecuador… Al final llamé a Juan Carlos, la persona que atiende en Roalu que… Continuar leyendo »
