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Jul 10

La maleta de vacaciones de un aficionado a la cocina

Cuando llegan las vacaciones y se acerca el momento de irse, no me preocupa especialmente el número de calcetines o polos que voy a llevar. Saber si me llevo 3 o 4 cinturones, o cuantas camisas de vestir meto en la maleta, la verdad, me trae sin cuidado. Antes trataba de aplicar, cuando podía, un refrán de la abuela de un amigo que decía “hay que viajar con la mitad de equipaje y el doble de dinero”. Hoy con la crisis de caballo que hay esto esta fuera de lugar.

Volviendo a mi trozo de maleta, esa lista es lo que más me preocupa ( eso y las maletas que lleva mi hija de 19 años) y me hace despertarme  y levantarme para evitar olvidar algo que después eche en falta. Ya se que puede sonar ridículo, pero los instrumentos y material que me llevo facilitan mucho el trabajo y evitan malas sorpresas una vez de vacaciones. Bueno, publico esta lista para evitar a otros estas noches de preocupación.. espero que le sea útil a alguien.

Esta es la lista “provisional”  de material y productos que me voy a llevar.

Material

Mandolina Benriner ( http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/03/23/los-artilugios-que-ayudan/ )

Medidor temperatura laser

Sonda termica ( http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/10/11/sondas-termicas-consejos-de-uso-y-tablas-de-temperatura/ )

Cronómetro

Colador de cafe

Puntillas

Manoplas de silicona

Ralladores microplane (parmesano, citricos)

Cuchillos de cocina

Afilador (sin chiflo, eso si)

Cuchillos cerámica

Peladores alemanes de verdura

Pelador tomate

Sacabolas

“Sacacorazones”

Paellera de 70 cm

Difusor para paellera

Planchas de corte

Olla express Kuhn Rikon

Espátulas y pinceles de silicona

Peso de precisión

Red de silicona

Set de pinzas de barbacoa

Papel sulfurizado

Hilo para atar

Libro Robuchon

Productos

Azafrán

Curry de madras

Flor de sal de y sal gorda de San Vicente ( http://www.noselepuedellamarcocina.com/2010/10/26/sal-de-hielo-de-san-vicente-otro-extraordinario-producto-slow-food/ )

Pimienta negra de Pohnpei (http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/05/24/pipper-nigrum-el-autentico-oro-negro/)

Pimienta verde

Aceite de arbequina y hojiblanca en bag in Box de Valderrama (http://www.noselepuedellamarcocina.com/2010/11/23/aceites-valderrama/ )

Vinagre de vino con estragón Louit y vinagre de módena

Guindilla de cayena

Leche de coco

Mostaza de Dijon

Eso es todo de momento

 

19 comentarios

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  1. Carlos Dube

    Un equipaje de un cocinero de lujo, envidia me das…
    high level!

  2. Christophe

    Bueno Carlos, ya sabes… vas acumulando cosas muy utiles y cuesta separarse de ellas, aunque sea por unos días.

  3. EnriqueB

    ¡Tendrás un coche grande! Ja ja

    Que pases buenas vacaciones, y bien merecidas!

  4. Christophe

    La foto es de las vacaciones del año pasado !!

  5. Cesar

    Hola Cristophe, la semana pasada estuve unos dias de vacaciones por Castellon, sabes cual fue parte de mi maleta? pues la nevera de campo para traerme dos kilos de langostinos de Vinaroz, los compre en la lonja de Peñiscola, fui a las 9,30 de la mañana a buscar a un pescador que se llama “Macareno” (me lo recomendaron en un restaurante), recien pescados esa noche, buenisimos!!!
    Nos los comimos al dia siguiente en mi pueblo que estabamos en fiestas, se oia desde la calle como nos chupabamos los dedos.
    Hubiese llenado el maletero pero andaban a 30€/Kg
    Casi, casi, lo mejor de las vacaciones.
    Un saludo

  6. Cesar

    Otra cosa, no se si dispones de algo de terreno, huerta o algo parecido, te lo digo porque, …has pensado en tener tu propio azafrán? mi padre sembró en la huerta hace tiempo y todos los años tenemos nuestra propia cosecha, no se la cantidad que recolectamos pero te aseguro que no miro la cantidad cuando cocino alguna de tus recetas, lo utilizo en infusión con un poco de romero y piel de limón y es una maravilla, en casa le llaman “el ungüento secreto”
    Necesita muy pocos cuidados, solamente hay que cogerlo.
    Piénsalo.
    Mirando la lista de material y productos estoy al 98% solo me faltan el rallador microplane y la leche de coco, …y el rallador esta al caer, el de casa esta a punto de romperse.
    Un placer.

  7. Jesús Fdez "El Pollito"

    Definitivamente María tiene ganado el cielo :) jejejeje

  8. elena

    Desde luego María es una santa… y tú quejándote de las maletas de tu niña!!!! Estoy segura que hay cocinas profesionales peor surtidas que tu “maleta culinaria”… ;D

  9. Antonio Escot

    Con todo ese utillaje… ¿Te marchas de vacaciones? o vas a montar en algún sitio “La Bomba Rice Bar 2”

    Disfruta las merecidas vacaciones.

  10. Jose

    Christophe hombre, que se trata de descansar ¡qué estrés de maleta!
    Un par de cuchillos, la tabla; una varilla batidora y el mortero si me apuras mucho (muchísimo)… más ná.

    Saludos,

    Jose

  11. Christophe

    Ahora que lo dices para más a delante es buen idea….
    Ciao

  12. Christophe

    No es para tanto, de verdad… en el fondo sin una pequeña ayuda me siento desnudo :)

  13. Christophe

    Eso seguro aunque ultimamente me ha restringido mucho las compras: quería instalar un tunel de ultracongelación industrial en el pasillo y me ha puesto bastantes pegas.Al final no me ha dejado.
    :)
    jejeje

  14. Christophe

    Que suerte!! se me ha hecho la boca agua solo de leerte y oirte !!

    Christophe

  15. Christophe

    Mortero ya hay allí y muy bueno la verdad pero yo con tan pocos trastos echaría en falta bastantes cosas.
    En el fondo tienes suerte y no te hace falta una maleta ni siquiera una mochila.

  16. Jose

    Si lo piensas bien, seguro que ves que tampoco te hacen falta tantas cosas. Donde estés habrá producto que cocinar de manera sencilla y seguro que deliciosa. Si allí pueden cocinar sin grandes alardes, seguro que tú también. Es sólo cuestión de sacar la navaja de Occam y quedarse con lo esencial, en unos días en los que seguro que lo sencillo ayuda al descanso.
    Sí, hay algún momento en que se echa en falta alguna especia, algún útil de cocina…. pero se respira hondo y se trabaja con lo que se tiene y el resultado es siempre bueno a poquito que se cuide el mínimo utilizado.

    Saludos,

    Jose

  17. Compañía de Libros

    Qué risa me ha entrado…. Nos hemos cruzado en el espacio aéreo, nosotros volviendo a Coruña y vosotros yendo. Ya veo que la fotografía es muy adecuada para ilustrar tu peculiar equipaje. Yo me he contentado con ir de excursión a la pescadería de Mercadal que es la misma que la de Fornells y comprar gambas para hacerlas a la plancha acompañadas de una Budweisser. Para mí en vacaciones las cosas son sencillas y no muevo un dedo, así vuelvo loca de ganas de cocinar. Pero en vacaciones que cocine Rita la Cantaora.

  18. Christophe

    Hola Cecilia, yo tambien me “contentaba” con unas gambas y una cerveza bien fría. :)
    Siento que se te hayan acabado.
    Ciao

  19. Rosa

    Yo cuando voy de vacaciones a visitar a los suegros a Irlanda, suelo meter un par de puntas de jamón (ya que con el clima que allí gastan nunca viene mal una sopita caliente), y una par de paletillas de lechal.
    A la vuelta me traigo especias, mantequilla y pan de molde que allí no es dulce como aquí.

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