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Ene 19

GASTROFESTIVAL 2012

Faltan muy pocos días para que abra la cita anual para profesionales MADRID FUSION.

 De forma paralela, del 23 de enero al 5 de febrero, se celebrará en las calles de Madrid el “Gastrofestival”, en el que participan 300 establecimientos, desde restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina y tiendas gourmet, hasta instituciones culturales, galerías de arte, museos y tiendas de ropa y complementos.

Como novedades, el “Gastrofestival” tendrá este año un apartado dedicado a la cocina saludable, “Gastrosalud”, y otro al mundo del vino, “Enocultura”.

En varios restaurantes se tiene la oportunidad de degustar el trabajo de cocineros que vienen a Madrid Fusión. Voy a ver si me entero de que Chefs son porque hay alguno que tengo muchas ganas de probar.

La lista de restaurantes, tiendas, cocktelerias, eventos etc es realmente larga.

http://www.esmadrid.com/gastrofestival/index.php/

15 comentarios

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  1. Isaac Agüero

    Hola Christophe,

    Alguna recomendación por tu parte?? Después de ver la lista (y quitando las cenas con las estrellas):

    – Menú 40 €: Arce, Pedro Larumbe.
    – Menú 25 €: Loft 39, Asiana Next Door, Surtopía,…

    Has encontrado algo de especial interés?

  2. Jesús Fdez "El Pollito"

    Isaac, creo que, a primera vista se me antojan varias opciones interesantes:

    – 40€: Don Giovanni, Edulis, Baby Beef Rubaiyat… NUNCA Dassa Bassa!!! El sábado estuve allí por una invitación y una de las peores experiencias que recuerdo…

    – 25€: Asiana Next Door está genial. Poco conozco de los demás… A Surtopía probablemente me acerque mañana a picar algo a la barra a mediodía, que según me han contado, funciona mejor que la sala.

    Salu2.

  3. Christophe

    Isaac, si te digo la verdad no he tenido tiempo de leer detenidamente. En la superficie no se ve nada especial porque no encuentro una lista de chef de Madrid Fusión que hagan trabajos en otros restaurantes.

  4. Jesús Fdez "El_Pollito"

    Christophe en la parte de cenar con las estrellas hay un mapa donde te ubica los restaurantes. Si pinchas en cada uno te lo dice. Por ejemplo, en La Terraza del Casino va un coreano…

  5. Isaac Agüero

    Jesús, lo que ocurre es que tampoco en esas cenas con las estrellas en ningún sitio están los menús; es decir te piden 75€ pero no te dicen que te van a dar….creo que los menús deberían estar disponibles de forma sencilla

  6. Jesús Fdez "El Pollito"

    Totalmente de acuerdo Isaac; los menús deberían estar publicados a no ser que se trate de los típicos “menús sorpresa”. De todas formas no creo que, con la repercusión que tendrá este evento intenten dar gato por liebre…

    Yo me tiraría más por las opciones de 40 euros que he comentado…

    Por cierto, hoy comienzan las jornadas de curries de Oam Thong, el que para mí es el mejor tailandés de Madrid. Además del nutrido número que ya tienen en carta, se añaden unos cuantos más especiales para la ocasión. Los menús preparados oscilan entre los 20 y 30 euros, precios muy razonables siempre. Gran opción.

  7. Elena

    Estoy de acuerdo. Merecen la pena los restaurantes de 40 euros. Y apoyo a Jesús: Asiana Next Door es estupendo, y Dassa Bassa una pena de penas. Hoy como en Surtopía, así que ya os contaré (no voy a barra, he reservado mesa…).
    Por cierto Christophe, me he lanzado al mundo blogger (como no tengo suficiente con trabajar en una redacción ;D). Échale un ojo con cariño. Es solo un bebé!
    http://www.cocinaclandestina.wordpress.com
    Por cierto, verás que sales en algún post…

  8. Christophe

    Sabeis si David Chang ha venido y esta en algún sitio, tenía una pregunta para hacerle.
    Pues hoy Jesus me ha dicho que si le acompañaba a Surtopía, que pena que no haya podido.Ya te perdi el año pasado en Gourmets. A ver cuando nos conocemos.

    Gracias por mencionarme,espero que bien ¿? :) Voy a ver tu blog en cuanto tenga un momento.
    Ciao
    Christophe

  9. Elena

    Si David Chang estuviera en Madrid lo dejaría todo, como dice la canción y correría a su encuentro! He leído que viene una de sus jefas de cocina a Madrid Fusión, pero nada más.
    Surtopía me gustó mucho. Me sorprendió lo rodado que está para llevar menos de dos semanas abierto.Quiero volver para probar más cosas. Estoy escribiendo un post porque creo que José Calleja va a dar que hablar en los próximos meses.
    Y sí a ver si nos conocemos! A Jesús no le conocí y eso que nos separaba una cortina!!!

  10. David L.

    David Chang es un visionario de la cocina de fusión. He de decir que su pollo con octovinagreta me tiene totalmente fascinado!!!.
    Este año viene a Madrid Fusión Christina Tosi, encargada de la reposteria de Momofuku, y que además regenta el afamado Momofuku Milk Bar de Nueva York .
    Es una repostera muy original y creativa, reinterpreta innovadoramente clásicos americanos. Este próximo miércoles, 25 de enero impartirá un curso sobre la reposteria de Momofuku en Alambique…

  11. Jesús Fdez "El_Pollito"

    Momofuku Ko ha sido uno de los restaurantes del año para Matoses. El libro es un jodido espectáculo, es un must para la próxima visita a NYC…

    Elena, una pena no habernos conocido. Como ya te dije por tuister, a mí Surtopía (la barra) no me causó la misma grata impresión; lo noté un poco falto de rodaje, aunque me consta por muchas referencias que José Calleja es un cocinero muy talentoso… Habrá que darle una oportunidad a la sala en unos meses…

  12. David L.

    Jesús, lamentablemente acceder a Momofuku Ko es muy dificil. 12 asientos en un restaurante en Nueva York con tan buenas criticas, dos estrellas michelin y legiones crecientes de fervientes Chang-adictos…

    Chang utiliza un igualitario sistema de reservas en su pagina web para disfrutar de una de sus deseadísimas plazas. Abre las solicitudes cada día las 10 am, y desaparecen en segundos. Su escrupuloso sistema de reservas, al contrario del seguido, por ejemplo, en El Bulli donde muy poca gente ha podido ir mientras otras personas han ido varias veces, hace que incluso reputados críticos se queden, por ahora, con las ganas de ser uno de los afortunados.

    Siempre queda, claro está, la esperanza de que te toque, o de insistir a lo largo del día aprovechando posibles anulaciones. Es conveniente, en todo caso, rezar diariamente a San David Chang para que interceda!!!

  13. Christophe

    Hola David: habrá que esforzarse un poco y comprar un buen billete low cost… ya sabes lo de Mahoma !!

  14. Christophe

    La verdad es que el libro esta muy bien: el trochon de careta de iberico es una locuro de bueno.
    Yo creo que por desgracia no es especialmente bueno para dietas bajas en calorias.

  15. Jesús Fdez "El_Pollito"

    Desconocía el dato que comentas David, y me parece muy loable que Chang tenga esa política, por encima de presiones mediáticas de la crítica gastronómica…

    Y por cierto, el jueves inagura César Martín su Lakasa!!! Importante apertura y toda la suerte del mundo a este cocinerazo!!!

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