La verdad es que un arreglo de MAC AIR da miedo !! pero veremos que pasa. Dentro de 2 o 3 semanas vuelvo… Que os sala todo de cine y las recetas con el punto de sal exacto. Ciao Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
ene
26
ene
21
Entender la terneza y el color de la carnes
Todos sabemos que entre unos cortes y otros de carne hay una diferencias de terneza enormes. La carne dura procede de los musculos más fuertes de los animales y la blanda de los más debiles. En función del grosor y la fuerza del colágeno, la carne será más o menos tierna. El sexo, la edad,… Continuar leyendo »
ene
19
GASTROFESTIVAL 2012
Faltan muy pocos días para que abra la cita anual para profesionales MADRID FUSION. De forma paralela, del 23 de enero al 5 de febrero, se celebrará en las calles de Madrid el “Gastrofestival”, en el que participan 300 establecimientos, desde restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina y tiendas gourmet, hasta instituciones culturales, galerías de arte, museos… Continuar leyendo »
ene
17
WEN ZHOU el nuevo supermercado chino de Margallo
Hay un nuevo supermercado chino en la Calle General Margallo a 30 metros de la esquina con Bravo Murillo.Si os pilla cerca merece la pena pasarse a ver es espectaculo porque hay frutas y verduras realmente espectaculares: una berenjenas de medio metro de largo violetas, calabazas a cada cual más rara etc merece la pena… Continuar leyendo »
ene
15
El crujiente de ibérico con cigala y caldo de ave de ATRIO
Hoy viene mi madre a comer y vamos a tomar un plato que nos encantó en nuestra reciente visita a ATRIO ( http://www.noselepuedellamarcocina.com/2012/01/06/visita-a-atrio/ ) El plato es este crujiente de ibérico con cigala y caldo de ave. Es un plato muy elegante, se combinan sabores potentes pero limpios y elegantes; la careta es expectacular con la… Continuar leyendo »
ene
12
Bollo ha empezado hoy a comercializar BOLLI BIO Selection
Hoy ha nacido una nueva gama de productos que dará que hablar. Se trata de un productor que ha demostrado su interés por el producto excelente. Y es que FRUTAS BOLLO, son los productores de unos melones que han conquistado el mercado y los paladares más exigentes por su calidad y yo creo incluso que… Continuar leyendo »
ene
10
El carre de cordero de Christophe con masa kadaif, quinoa con salvia y berenjenas melosas
No…no no soy yo el que sale en el video ( ya me gustaria volver atras en el tiempo): se llama como yo pero su apellido es HACHE y muy muy joven, en 2010,tomó las riendas de uno de los restaurantes más burgueses de Paris: el restaurante LES AMBASADEURS del mundialmente conocido HOTEL CRILLON de… Continuar leyendo »
ene
08
La pintada con patatas confitadas de Jöel Robuchon
Robuchon fue sin duda uno de los cocineros más influyentes del planeta. Realmente hablar en pasado es una tonteria mía y es bastante injusto: en realidad parecía querer retirarse a finales de los 90 y vendío el magnífico restaurante que tenía en l´Avenue Raymond Poincaré.Pero como dijo años más tarde Alain Ducasse : “Robuchon trató… Continuar leyendo »
ene
07
FICK un maestro de 1855 que influye de forma decisiva en los fondos
Allá por 1855 el alemán FICK describio que la materia (como las moléculas de una gota de perfume) se propagan a través de un medio poroso (como el aire) en la misma forma que distribuye el calor a través de un molde: se difunde desde las regiones de alta concentración a las regiones de baja… Continuar leyendo »
ene
06
Video visita a ATRIO
Hemos aprovechado estos días para ir a un lugar que ha estado en nuestros planes en multitud de ocasiones y al que por unos motivos y por otros no habíamos ido hasta ahora. ATRIO está en Cáceres. Toño y José han hecho una inversión enorme con la apertura en pleno casco antiguo de un lugar… Continuar leyendo »
