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Jun 30

Los loritos del Señor Martin

Esta mañana, me llamo un alma caritativa para avisarme de un “arrivage” muy especial y a muy buen precio a una pescaderia muy especial, EL SEÑOR MARTIN, que esta en el Mercado de Chamberi, en la calle Alonso Cano Nº 10.

El preciado botin era LOROS , también llamados en las islas Baleares RAORS o GALAN.

Es un pescado muy muy valorado en las islas, muy fino y raro y que suele estar en algunos restaurantes de lujo porque es un pescado muy apreciado, muy fino y por tanto caro: 70€ / 80€ kilo. Aqui el chollo era que además lo tenian a 30€.

Maravilloso… como no podía ser de otra forma los que estan suscritos en Twitter a mi canal de información privilegiada GASTROCONFIDENCIAL recibieron la información los primeros. Avise a varios amigos que fueron a por ellos.

Esta es la foto de los bichos, esperan dulcemente su fritura en aceite de VALDERRAMA.. me han avisado varios amigos que la dieta Dukan tiene cada vez más detractores, hoy nos la saltamos… no pasa nada !!

Bueno, se pueden hacer enteros rebozados en un poco de harina y posteriormente fritos, pero donde se ensalza y potencia completamente el sabor es en papillote: los he asado sobre leña de encina y han sido maravillosos.

 

Para los que nunca han visto este bello bicho dejo estas fotos.

 

4 comentarios

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  1. Cesar

    La verdad es que tienen muy pero que muy buena pinta !

    Supongo que el fin de semana sufriríais de lo lindo en Etxebarri, no ?

  2. Christophe

    Sufrimos un monton …. por volver.
    Desde alli ya montamos una vuelta en otoño. Tiempo de becadas, trufa blanca.. ya avisaremos a amigos para ver si se pueden apuntar,

  3. Juancho

    Maravilloso manjar! Este riquísimo pez hermafrodita -hasta donde sé- sólo se pesca en las Baleares y en la costa de Almería, y en Garrucha es donde a finales del verano llegan: fritos, con un ligero rebozado, es sencillamente delicioso.

  4. Mario.

    Ojo, en Baleares los tomamos como dice Juancho, fritos con un ligero rebozado y sin quitarles las escamas.

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