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Jun 24

Gazapos de fusil de primavera

El conejo pequeño se llama GAZAPO.

Los de esta época, que se cazan por los descastes se han alimentado con hierbas de primavera y son especialmente finos de sabor .

Cuando se ven en la tienda lo mejor es no dejarlos pasar de largo. No tienen comparación. Hay que elegir los más pequeños ya que a más pequeños más tiernos.

En Hermanos Gómez de la planta baja del Mercado de Chamartin recibieron una partida de Gazapos de fusil de primavera y me lleve unos ejemplares de 600 gr, que una vez sin piel y limpios bajan un 40%. Pero la verdad es que estan muy bueno con un poco de aceite y hierbas en el horno. Salen a 10,50 € kilo.

En arroces algo delicioso también.

Angel Gómez, Hermanos Gómez, Mercado de Chamartin Calle Bolivia Nº 9 , 914 572 397