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Abr 13

Rodaballo de regimen

La paellera es un instrumento maravilloso tanto en su uso normal como cuando, como en este caso,  se “rapta” o desvia su uso como se dice en Francia.

Se parte de un rodaballo de 1600 gr sin agallas ni visceras.

Es realmente sencillo: se calienta la paellera a fuego máximo con dos cs de aceite. Se pone el rodaballo con la piel oscura hacia abajo durante 8 minutos. El primer minuto con el fuego a tope. El resto a media potencia. Es buena idea apretar con una paleta de silicona las espinas dorsales superior e inferior para que se churrusquen.

Se da la vuelta y se repite: un minuto a tope y el resto a medio.

Queda realmente bueno. Hemos aprovechado para estrenar una fuente de gres muy ligera que hemos comprado en Genevieve Lethu. Una cadena que tiene 2 tiendas en España una en Logroño y otra en Zaragoza. Esta fuente va al horno, micro ondas etc.. y cuesta 32€.

http://www.genevievelethu.com/pvente/points-de-vente.php?&yap_idOccurence=318&yap_idProfil=2&yap_idTemplate=2&idPVZone=10