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Oct 14

Una ensalada de endivias inspirada en Anne Sophie Pic

Una ensalada de invierno, buena buena y muy muy sencilla es esta adaptación de esta mujer , Anne Sophie Pic, una de las 6 o 7 mujeres en el mundo con 3 * Michelin.

La ensalada consiste en mezclar unas hojas de endivia con trozos de orejón de albaricoque, buenas nueces troceadas, trozos de un buen roquefort –Papillon por ejemplo, negro si puede ser- cuadraditos de media manzana granny smith, un puñadito de pasas de esmirna cortadas por la mitad y una vinagreta de balsámico -que atenúa la acidez de la endivia- con 2 cs de balsámico y 4 de oliva.

La verdad es que el crujiente de la endivia, la melosidad de los tropezones de roquefort, la acidez y textura de la manzana  combinan realmente bien. Esto se hace en 5 minutos escasos y la verdad es muy elegante.

3 comentarios

  1. Lucullus

    Muy buena…

  2. cocinaparacocinillas

    Acabamos de cenarla: qué buena, qué fácil, qué rápido! Gracias!! (la cremosidad del Papillon es maravillosa)

  3. Christophe

    Me alegro que os haya gustado.

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