Durante el verano, unas carpas tapaban celosamente una obra en el centro de la tienda PESCADERIAS CORUÑESAS. Finalmente, esta semana, han estrenado un espacio nuevo dentro de la tienda dedicado a marisco con un magnífico mostrador circular. La verdad es Angel, Raul y Tere no solo hacen un trabajo magnífico atendiendo como muy pocos saben,… Continuar leyendo »
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sep
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El curioso artilugio de BANRAI traido del lejano oriente por COMINPORT
El otro día, de visita a COMINPORT me enseñaron un artilugio que es un prodigio de sencillez y que promete hacer las delicias de los vegetarianos y los que no lo son tanto, como nosotros. Se trata de un conjunto de 3 vasijas con tapa incluída que permiten cocinar con gel de barbacoa y en… Continuar leyendo »
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El arroz de las amigas de mi hija
Ha cundido la fama de que en casa se come bien entre las amigas de mi hija y esta ha traído varias amigas que querían probar a ver que tal. Bueno el caso es que he ido a lo seguro y he preparado un arroz senia con sepia cortada muy fina, unas gambas rojas de… Continuar leyendo »
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Un nuevo material para cocinar
Gracias a ALVARO e IVAN de la taberna ARZABAL, he tenido la oportunidad de probar este extraordinario material. PROFESSIONAL EASY COOK parece papel celofan para envolver regalos, la verdad es que tiene esa textura y ese brillo, incluso el ruido es el mismo. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar… Continuar leyendo »
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Técnicas y consejos para el pollo asado perfecto segunda parte
Esta semana volvemos a tener un producto maravilloso para este post: una hembra de pollo de la GANADERÍA ROVIRA. Un ejemplar excepcional que realmente parece más una pularda a tenor de la infiltración de grasa que desprende al manipularla. Es más caro, no cabe duda, pero recuerda a los pollos camperos de nuestras abuelas: en… Continuar leyendo »
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La ensaladilla rusa de Martín Berasategui y Robin Food ( David de Jorge)
Repasando en verano vídeos antiguos que no había visto del programa de David de Jorge caí sobre esta ensaladilla que Robin Food califica de “MUNDIAL” y es uno de los platos que elegí el día 15 de agosto pasado cuando volvió a casa nuestra hija para nuestro primer almuerzo. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a… Continuar leyendo »
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Boquerones en vinagre
Esta es una forma de preparar los boquerones que ha presentado Berasategui en Robin Food. La verdad es que sale realmente bien. Se eligen boquerones bien hermosos y se pide al pescadero que nos quite cabeza y las visceras. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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Sardinas y tomates compotados en tartaletas
Esta receta es una derivada de Olivier Roelinger, el famoso *** Michelin de Cancale, en Bretaña. Es muy sencilla, se hace una masa quebrada -o se compra hecha-. Se deja reposar un poco en la nevera. Luego se hace la masa en unos 20 minutos en el horno, con otra placa – o con legumbres-… Continuar leyendo »
sep
04
El pollo asado perfecto: diferentes técnicas y un solo objetivo
En Francia, tomar un buen pollo campero dorado y jugoso con patatas fritas y ensalada es casi un plato nacional. Se habla del “poulet du dimanche“, el pollo de los domingos. El que decenas de miles de hogares hacen al horno los domingos a medio día antes de lanzar el grito de guerra nacional. ¡… Continuar leyendo »
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Piña “rôtie à la broche” con endivias caramelizadas: un plato de Alain Passard -***M- muy original
Bueno este plato es el típico juego del pillo de Alain Passard. Sencillo pero lleno de contrastes provocadores entre el dulzor caliente de la piña asada y el amargo caramelizado de las endivias salteadas con mantequilla salada. Muy bueno, la verdad. Incluso les gustó a Alejandro y Sara, que son más convencionales y menos permeables… Continuar leyendo »
