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Sep 27

El maki de champiñon de Eric Frechon

Eric Frechon , es un tres estrellas Michelin y colabora con una revista Francesa de cocina llamada Cuisine et vins de France con recetas muy sencillas y esta noche hacemos un plato para Alejandro que se escaquea lo que puede de las verduras y no quiere tomar la ensalada de zanahorias al estilo Robuchon que vamos a tomar.

El maki de chapiñon no puede ser más sencillo.

Se pincela un poco de agua sobre el algo nori. Se pone encima de un film.

Se corta el champiñon limpio en laminas finas. Estas se colocan en fila a 1 centimetro del borde. Se pincela con aceite de avellana. Se sal pimenta. Se enrolla fuerte por encima del film. Una vez enrollado se usa el film para envolver y sujetar el rollo. Se aprietan los bordes del film para presionar mejor. Se deja unos minutos y se corta.