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Jun 10

Codornices al grill: para chuparse los dedos

Hay una forma muy buena de hacer aves como perdices o pichones o en este caso codornices.

5 cs de aceite, 4 dientes de ajo muy picados, oregano picado, romero picado, pimienta en polvo

La expresión de chuparse los dedos es real. Se pide al amigo pollero que abra por la mitad la codorniz, se unta con todos los ingredientes. SE extienden sobre una rejilla y se acerca lo más posible al grill a alta temperatura ( 220º-240º por ejemplo). Si el horno funciona con la puerta abierta se hace así. Si no es el caso se deja la puerta cerrada.

Se deja lo más cerca de las resistencias 7  minutos del lado carne y 9 del lado piel hacia arriba. Se deja reposar bajo un albal unos 8-10 minutos.

Maravilloso gritar A TABLE !! con el olor que impregna la casa.