Hay un sitio al que voy con cierta frecuencia últimamente y que me gusta, porque se basan en muy buena materia prima bien trabajada. Es gente joven y ya haré esta semana un reportaje porque tengo varias fotos de varias visitas para que os hagáis una idea de la propuesta. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse… Continuar leyendo »
may
17
may
16
Los Petits Pois “telephone” d´Alain Ducasse
ALAIN DUCASSE es uno de los cocineros más reputados del mundo y es el que más estrellas Michelin tiene repartidas por el mundo: 19 estrellas en total entre los que hay 3 restaurantes ***. El GRAND LIVRE DE CUISINE es una pasada. Superlativo en todo. Pesa 2 kilos y pico, más de 1000 recetas. Me… Continuar leyendo »
may
15
SECRETO DE WAGYU
Cominport ha empezado a traer otros cortes diferentes de wagyu.Para los que no lo conocen estamos hablando de la carne más famosa del mundo. Bueyes japoneses que desde hace unos años se están explotando -con resultados muy dispares por cierto- en otros lugares del planeta. El que trae COMINPORT esta explotado en Estados Unidos, concretamente… Continuar leyendo »
may
13
Dos libros realmente interesantes para curiosos
Se publican muchos libros relacionados con la cocina. A veces de grandes chefs o incluso totems, otras caseros. De bajo presupuesto, obras de arte, a veces libros de recetas diferentes como libros por ingredientes. Otras veces estamos ante libros imposibles: recetas interminables o muy complejas como los libros de Alain Ducasse o que requieren instrumentos… Continuar leyendo »
may
12
Pochas en vinagreta
Esta semana pasada ha llegado el cargamento de productos de SARTAGUDA que compramos en la empresa. La verdad es que tienen un género realmente bueno. Uno de los productos que preferios en casa son unas pochas. Y la verdad es que te permiten preparar una entrada muy buena de forma fácil. La vinagreta se prepara… Continuar leyendo »
may
12
Tomates confitados y escalonias confitadas
El otro día teniamos una chuleta de buey a la que añadí unos tomates confitados a baja temperatura de Carme Ruscalleda y unas eschalotas confitadas de Thierry Marx. Ambos son realmente sencillos y solo requieren tiempo. Con respecto a los tomates de Carme: se trata de confitar a baja temperatura , a 100º, unos petalos… Continuar leyendo »
may
11
Sardinas en escabeche
El otro jueves a medio día me llevaron a la barra de La Dorada a tomar algo rápido. Cuando mi acompañante se enteró de que no había probado las sardinas en escabeche que preparan pidió media ración. Fue el plato que más me gusto de los que tomamos. La verdad, me encantaron. Parece que en… Continuar leyendo »
may
09
Victor Churchill la que dicen es la mejor carnicería del mundo
Esta es una carnicería Australiana que esta arrasando en premios de distinta índole. La verdad es una pasada. Parece una tienda de SAVILLE ROW, la calle de los sastres de Londres. Una tienda que luce en su escaparate ( si, si, mirad bien) chuletones en vez de zapatos o bolsos. Mirad las fotos porque son… Continuar leyendo »
may
09
Video de arroz de muslos de pichón y ajetes
Bueno, sigo teniendo problemas con Youtube y he tenido que subir el video de otra forma. La imagen se ha resentido en calidad así que dejo el post anterior que tenia buenas fotos. La presencia de este arroz con las piruletas es realmente buena, sin contar que el placer de comer con los dedos esos… Continuar leyendo »
may
08
Arroz de muslos de pichón y ajetes
Tengo un problema con Youtube: me da un error y no puedo subir el vídeo. Dejo un par de fotos y a ver si mañana hay más suerte. Bueno por si acaso repasamos lo más importante. Al final mi madre no se quedó porque se va mañana a Granada. Así que lo hicimos en la… Continuar leyendo »
