Hoy aprovechando el buen tiempo vamos a comer en la terraza. De primero voy a poner una ensalada cuyo aliño es una receta original de un pequeño restaurante de la Cerdeña Italiana, concretamente de la pequeña cala DI VOLPE : una ensalada de berenjenas asadas y tomate aliñada con una salsa de almendras, alcaparras y… Continuar leyendo »
may
30
may
29
La sepia con guisantes de Carme Ruscalleda
Hoy tenemos boda familiar y he decidido publicar lo que tomamos ayer para cenar: una receta de Carme Ruscalleda.La receta esta sacada de un libro que salio en noviembre 2001, fecha en la que CARME RUSCALLEDA sacó COCINAR PARA SER FELIZ. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
may
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Las extraordinarias cadenas de favores que nos han conducido a los maravillosos RIESLING JOSEPHSCHOFER de LATINTORERIA
Hace unas semanas un amigo que conocí recientemente por una cadena de favores, me invitó a almorzar a SANTCELONI donde, como era de esperar, nos atendieron de forma extraordinaria, como siempre, el Chef Oscar Velasco, el sumiller David Robledo y el jefe de sala Abel Valverde. Por una cadena de circunstancias David Robledo sabía que… Continuar leyendo »
may
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ORO DE BAILEN RESERVA FAMILIAR
Me han recomendado este aceite y lo venden en Peña, en el mercado de Chamartín. El otro día me recomendaron unos buenos tomates así que acabé comprándolo para aliñarlo. La verdad es que nos ha gustado mucho. Es aceite de variedad picual, recolectado en “envero” es decir cuando está maduro (no como EL ALTET, por… Continuar leyendo »
may
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Salmorejo de conejo de Atrio
Alberto, cuando se enteró que no tenía la colección de libros de cocina de el País llamada “COCINA CON FIRMA“, me regaló, cual Bill Gates, la colección completa. Creo que tiene una red de contacto que ni la TÍA!! Je je !! El caso es que esta receta sale del libro de TOÑO PÉREZ de… Continuar leyendo »
may
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Ave amarilla de las landas, rellena de mantequilla de hierbas frescas, cocinada en cocotte a la antigua con patatas, perretchicos y esparragos asados
En la pagina 988 del GRAND LIVRE DE CUISINE d´ALAIN DUCASSE aparece esta maravilla de receta tradicional que combina ingredientes que nos encantan en casa y la cocción en cocotte que me gusta mucho porque la asocio a mi abuela materna, y a esa cocina del sur de Francia. Así que fue leer la receta… Continuar leyendo »
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La merluza de encargo
Por un concurso de circunstancias me enteré que el pescadero que hay enfrente de Higinio Goméz acepta y trae encargos de pescados y a muy buen precio, por cierto. El caso es que el jueves, volviendo de un viaje a Burgos con dos compañeros de la oficina, le pedí, por teléfono, a través de Higinio… Continuar leyendo »
may
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Las pochas con almejas y berberechos de Alberto
El otro día en la oficina desembarcaron un genero muy bueno que nos consigue una compañera y que procede de un pueblo llamado SARTAGUDA de la rivera alta de Navarra. Pimientos, habas, pochas, alcachofas, menestra, bonito…. El caso es que Alberto, un amigo que conozco a través del blog y que es, creo, aún más… Continuar leyendo »
may
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Casa Rafa: lo mejor de lo que el mar contiene
He tenido una semana muy dura y ayer, al hacer ya un sol radiante y una temperatura generosa tuve el capricho de tomar gambas rojas, almejas y ostras. La mejor gamba roja, como sabéis los que leéis habitualmente el blog es la que traen todos los días de Santa Pola los hermanos Galván de PESCADERIAS… Continuar leyendo »
may
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La ensalada de acelgas, piñones y pasas de THOMAS KELLER
Uno de los libros premiados este año como mejor libro de cocina del COOKBOOK AWARD de la categoría CHEF Y RESTAURANTES es el libro de Thomas Keller llamado AD HOC AT HOME. Un libro de cocina casera, como la que se sirve en uno de los restaurantes de AD HOC. La receta es una receta… Continuar leyendo »