Un plato sencillo que gusta mucho en casa: fácil y muy sabroso. Esta receta, elemental, era la que hacía el desaparecido Cuenllas de Majadahonda. Se pone el horno en posición grill y se ponen en una de sus bandejas unas tostadas de pan bimbo. Por persona son 150 gr. de una buena carne (buey o… Continuar leyendo »
abr
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Una buena iniciativa de Angel Palacios Chef de La Broche
Este jueves 28, de 20h00 a 23h00 tiene lugar en el hotel Occidental Miguel Angel un evento benéfico. Ángel Palacios, Chef de La Broche, y la cadena Occidental Hotels&Resort, promueven un acto muy especial en el que todos los beneficios irán destinados a reconstruir la escuela de la isla Robinson Crusoe, dentro del archipiélago Juan… Continuar leyendo »
abr
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ESTO SI QUE ES SUERTE !!!
Esta mañana, una vez más, en plena noche abro lo ojos. Tenemos un despertador de estos que ilumina la hora en el techo. Lo compramos cuando empece a tener insomnio para evitar moverme a mirar la hora del despertador. Miro al techo para ver que hora es: parece que estoy suscrito a las 4h44 de… Continuar leyendo »
abr
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2 platos de FERNANDO del CERRO de CASA JOSE
Esta semana pasada en el curso que dío FERNANDO DEL CERRO de CASA JOSE, en Aranjuez, * Michelin nos enseño cuatro platos, algunos realmente sencillos, otros sorprendentes e incluso algunos muy sofisticados pero todos orientados a realzar y apovechar las verduras. La semana que viene pienso hacer dos de ellos que ya os enseñare. Hoy… Continuar leyendo »
abr
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Los Habla han bajado de precio
Hay una bodega extremeña que me recomendo un compañero de la oficina, de Trujillo para más señas, llamada HABLA y que produce varios vinos monovarietales. Por lo visto muy buenos, pero la verdad me parecian muy caros: por encima de los 40€, y salvo para regalar, yo no compro vinos de más de 30€ –… Continuar leyendo »
abr
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Los espárragos verdes fritos de Fernando del Cerro * Michelin de CASA JOSE
Esta semana en Alambique, uno de los chefs más afamados de la comunidad de Madrid, Fernando del Cerro, * Michelin, de CASA JOSÉ nos enseñó a preparar unos sencillos pero espléndidos espárragos verdes fritos y usó una forma de pelar que creo que es, de lejos la más limpia y fácil. Yo pelo bastantes y… Continuar leyendo »
abr
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Anchoas SANFILIPPO
Este fin de semana pasado, en el Hipódromo tuvo lugar una cata y demostración de limpieza de anchoa en salazón organizada por la casa más reputada en la materia: SANFILIPPO. La anchoa en salazón es un producto extraordinario que lamentablemente no se valora suficientemente en la gastronomía española. Es un producto maravilloso, con una riqueza… Continuar leyendo »
abr
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Pinchín: auténtico trabajo artesanal personalizado
Con la edad, probablemente por las experiencias que uno va teniendo, cada vez resulta más dificil SORPRENDERSE y la verdad es que es una pena porque la sensación de sorpresa es fresca y agradable y nos inunda de optimismo y felicidad. Revitaliza y calienta nuestro corazón. Por eso, no puedo dejar de compartir la SORPRESA… Continuar leyendo »
abr
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¡¡ Que bueno: llegan los esparragos navarros !!
Empieza la recolección de espárrago de Navarra y vamos a repasar algunas peculiaridades de esta planta oriunda de Eurasia, de la familia del lirio y que se considera una exquisitez desde Romanos y Griegos. El espárrago blanco se cultiva de dos formas, como se puede ver en el video, una cubierto de tierra y cortando… Continuar leyendo »
abr
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Coquelets a la salvia y ajos aromatizado con Olivares
Esto es fácil, sencillo y esta realmente bueno. Se puede hacer con nuestra hierba favorita (romero, oregano, tomillo, salvia, laurel etc.) y con cualquier vino: desde dulces como el jumilla que he usado hoy de Olivares a cualquier otro tipo de registros. Se sacan los coquelets una hora antes de la nevera, se echa sal… Continuar leyendo »