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Mar 14

Las cigalas de Chivite y los hermanos Galván

¡¡¡ Bueno, bueno,bueno !!!

Mereció la pena salir ayer de madrugada a las 5h00 de la mañana a por cigalas a CHIVITE.

Estas eran un poco más grandes que las que tomamos en el tour que hicimos recientemente a ETXEBARRI, y que José María Galván había traído de regalo. Y bastante más grandes que las que he tomado en ese local modesto que ya he mencionado y en el que me han explicado como las hacen.

Así que he ido a por ellas y he tratado de no estropearlas.Aquí esta el vídeo.

Hice primero una de prueba para ver que tal, luego hicimos la tanda entera. Para ser la primera vez me salió bien aunque creo que debo depurar un poco más la técnica: creo que la cabeza se vacía en parte y yo no lo hice, por ejemplo.

CHIVITE es famoso entre otras cosas por estas cigalas, después de probarlas no me extraña.

Por cierto si alguien tiene una receta para hacerlas respetando el producto que la aporte por favor.

Me voy a poner a preparar un pollo magnífico que me ha traído de Bresse Francia Higinio Gómez y voy a acompañarlo de las famosas patatas soufflés que me enseñaron a hacer la semana en RUBAIYAT.

Dejo aquí el link a la visita de ETXEBARRI y el de las patatas soufflé:

http://www.noselepuedellamarcocina.com/2010/02/22/etxebarri-siempre-un-lujo/

http://www.noselepuedellamarcocina.com/2010/03/08/hoy-con-baby-beef-rubaiyat-aprendemos-a-hacer-las-mejores-patatas-souffles-de-madrid/

3 comentarios

  1. M.Angels Montaner

    Acabo de descubrirte y estoy fascinada con tu web, me encanta la cocina, y aunque vengo de una saga de cocineras , siempre estoy en fase de aprender.
    Mil gracias por compartir tus conocimientos, voy a seguir visitando tu pagina , porque además de interesante, amena y bien escrita, la información y todas las recetas aportan mucho a los que disfrutamos con la cocina.
    Estoy frustrada porque no puedo abrir el vídeo de las patatas soufflé ¿Puedes darme alguna indicación?

  2. Christophe

    ¿ Puedes ver los videos de youtube ?
    ¿Estas entrando en el video que esta al pie del artículo (lo que hay al principio es una imagen) ?

  3. M.Angels Montaner

    Ya lo conseguí por Youtube !!!! y me están faltando horas para absorber todo lo que me gusta de tus vídeos !!!!
    Gracias

Los comentarios han sido desactivados.