Hoy he comprado el libro que han escrito José Carlos Capel, probablemente la persona más influyente de nuestro panorama gastronómico despues de Ferran Adria, junto con Julia Pérez, y Federico Oldenburg.
Hoy en día se han puesto de moda libros tipo 100 operas a conocer antes de morir, 100 lugares del mundo que ver antes de palmarla, los 500 libros que debes leer para estar realizado… siguiendo con esas sagas este libro aporta, desde una óptica, como dice el libro “de vivencias recopiladas desde la pasión y el hedonismo” algo más tangible y de agradecer y de digestión más inmediata: 101 experiencias gastronómicas que no te puedes perder. ¡¡ Que agradable y que bueno !! Por cierto me acabo de dar cuenta que el libro que he comprado se llama así pero la imagen que he “robado” de la portada en Internet también recurría al truco de la muerte y se llamaba… antes de morir.. que mania !!
Tengo que decir que como no soy profesional ni crítico gastronomico me puedo permitir decir, sin herir a nadie, menos a los afectados claro, que no estoy del todo de acuerdo con algunas elecciones y eso que soy un admirador del trabajo y los resultados de Capel, entre otros convertir Madrid que es casí un páramo gastronómico en cita mundial con Madrid Fusión, esto es lo que llamamos en Francia un “tour de force”.
Pero me parece absurdo poner de referencia, por ejemplo, en Madrid, La Tasquita de Enfrente para las angulas, O Pazo para las ostras – cuando ni siquiera gasta las mejores- o Kabuki Wellington para el sushi -en otras cosas preparaciones podría ser discutible pero tanto como para decir que en todo el territorio nacional es una de las 101 experiencias imprescindibles me parece una pasada. En cambio, omitir, por ejemplo, DIVERXO como experiencia de cocina muy diferente y desde luego imprescindible si estas elaborando una lista de experiencias que no te puedes perder me resulta incomprehensible.
Lo bueno de esto, en el fondo, es que cada uno se haría una lista…así que igual hay hueco para hacer otro libro aunque este esta muy bien y yo pienso hacerme el tour… ya os tendré al tanto.
Cristophe, lo que tendrías que hacer es escribir tus 1001 experiencias, seguro que sería un auténtico best seller.