Acabo de leer esta buena noticia para poseedores de iPhone y iTouch en una web que sigo con cierta frecuencia: www.gastronomiaycia.com Repsol ha sacado la guía de vinos que acompaña a su guía de viajes en versión electrónica y gratuita para iPhone y iTouch. Guía Repsol de Vinos de España para iPhone se puede bajar… Continuar leyendo »
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El couscous de Tatie
El couscous es una preparación muy cómoda y en Francia es un plato festivo que se emplea a menudo cuando hay mucha gente en casa y que resulta muy fácil y cómodo de hacer. En el vídeo que hay a continuación se explica como se hace un buen couscous de cordero. Recomiendalo en Facebook Twitter… Continuar leyendo »
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Los pimientos de Espelette: otra contribución indirecta de Cristobal Colón
Un vasco que viajo con Cristóbal Colón trajo de Méjico un pimiento que acabo plantándose en la zona francesa del país vasco, concretamente en el valle por el que discurre el río Nive, que pasa por donde estuve este último fin de semana. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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Les Pyrénées un ** Michelin de la familia Arrambide
Este es el menú gourmand que he tomado en este coqueto hotel del lado Francés de los Pirineos, frente de Pamplona y muy cerca del bosque de IRATI. Fermin Arrambide es alguien que tuvo mucha influencia en los años 80. No solo porque llegó a tener dos estrellas Michelín por LES PYRÉNÉES este restaurante, si… Continuar leyendo »
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Una escapada al pireneo de fin de semana
Muy cerca de Pamplona, más aún de la legendaria Roncesvalles y del bosque de Irati, justo al otro lado, es decir del lado frances se alza un precioso pueblo medieval llamado Saint Jean Pied de Port en el que una familia de origan navarro se instalo hace años y ahora mantiene un establecimiento que pertenece… Continuar leyendo »
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Los langostinos de Quique Dacosta – Lucullus
Dule, me recomendó una forma de preparar los langostinos que le transmitío Quique Dacosta. Esto no podía quedar así y tuve que hacer otra incursión nocturna a Mercamadrid para ir a por las cigalas de Chivite. Es un poco más aparatoso pero es cierto que la textura y potencia del sabor que queda es quizas… Continuar leyendo »
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Pichón y su hojaldre de pera
Ayer por la noche me fui a la cama con LE GUIDE CULINAIRE de Auguste Escoffier. Había comprado hacia unos días unos pichones que tenía oreándose unos días de más y les había llegado su hora para la cena de esta noche. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en… Continuar leyendo »
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Pierna de cordero a la provenzal al horno
Los niños se quejan desde hace unos días de que ya está bien de pescado. Así que hemos optado por una pierna de cordero merino que está de muerte a la barbacoa y hemos probado hoy al horno. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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MORIÑA en Goya 133: pan de pueblo que traen a diario de Verín
Hoy he descubierto gracias a Marta, la “profe” que acompaña al Maestro Berlanga a las clases de arroces de Alambique, una panadería nueva que trae pan a diario de Galicia, de un pueblo que los alrededores de Verín (Orense). Esta panadería – pastelería gallega se llama MORRIÑA y está en Goya 133, en frente del… Continuar leyendo »
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Zanahorias baby en tempura Cigalas al estilo Quique Dacosta y pastel de VIEJA de Arzak
Desde hace dos o tres días Prieto tiene unas VIEJAS con una pinta estupenda a buen precio (9€ kilo). Ayer fui a desayunar a Chamartín a las 7h20 y mientras, vi como descargaban el camión que va todos los días a Mercamadrid y sacaban 6 magníficos ejemplares, concretamente 3 parejas -se reconocen porque las hembras… Continuar leyendo »