Hoy he comprado un queso italiano en LA ACADEMIA DEL GUSTO, la tienda delicatessen y escuela Italiana de la Calle Cristobal Bordiu. Me lo dio a probar la cocinera que atiende, que la verdad es un cielo de mujer y me acabo regalando guanciale y un par de huevos con la yema muy oscura cuando… Continuar leyendo »
feb
03
Teriyaki de pollo
Durante años SUNTORY fue un templo de la cocina japonesa en Madrid. Las mesas de Teppanyaki, esas planchas de acero eran magníficas y el ambiente que se respiraba por las noches realmente mágico. La barra de sushi de Pedro Espina era una pasada: gracias a la forma de ser de Pedro, era un paraíso en… Continuar leyendo »
feb
02
El fondant de Nestle: menudo chollo !!
Bueno me anticipo un poco porque no lo he probado aún, pero el maravilloso postre que invento MICHEL BRAS, uno de los mosqueteros de la modernidad junto con nuestro admirado JOEL ROBUCHON, PIERRE GAGNAIRE, MARC VEYRAT, ALAIN PASSARD y…. FERRAN ADRIA. De MICHEL BRAS ha quedado para la posteridad gastronómica el GARGOUILLOU de verduras tiernas… Continuar leyendo »
