Hace poco, un lector del blog me recomendó un libro, que esta realmente bien y me ha permitido descubrir algunos vinos como este. David Seijas ha sido nariz de oro con 26 años y es sommelier en El Bulli desde hace varios años. Este es un libro en el que en un formato sencillo y… Continuar leyendo »
dic
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dic
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Una cena de quesos con jalea de gerwuztraminer y pan de nueces y pasas
Con las fiestas que se avecinan, la verdad es que apetecen cenas ligeras. Unos quesos bien afinados, a buena temperatura con una copa de vino y con una buena jalea de gewuztraminer es una opción muy buena y sin complicaciones. Ayer hemos almorzado en La Taberna Siciliana y al estar cerca de la mejor tienda… Continuar leyendo »
dic
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Cooking Chef de Kenwood un gran rival de Thermomix
Decididamente le ha salido un competidor muy serio a Thermomix: todas las revistas importantes de cocina francesas hacen eco este mes de un aparato que Kenwood ha lanzado el mes pasado que se llama COOKING CHEF. Y este aparato va a dar que hablar porque resuelve varios inconvenientes que tiene Thermomix. En primer lugar, el… Continuar leyendo »
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la excursión de trufas de TRUFAMANIA
Ayer estuvimos en Guadalajara cerca de ATIENZA con Encarna, Amparo y Antonio de TRUFAMANIA compartiendo el día para aprender más de la famosa TUBER MELANOSPORUM. Tuvimos mucha suerte: nos hizo un tiempo de escándalo y aprendimos muchas cosas interesantes. Una de ellas, quizás la más importante, es que a la hora de comprar, se debería… Continuar leyendo »
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Regalos navidad
Bueno, se van acercando corriendo las navidades y tenemos que pensar en regalos. Estamos de suerte !! : algunos de nuestros proveedores han trabajado para facilitarnos la tarea. Cada vez soy más práctico y lo quiero más fácil: pienso comprar por internet todo lo que pueda. Es fácil, rápido y seguro.He elegido un proveedor por… Continuar leyendo »
dic
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Trufa blanca con huevo frito de gallina joven
Tuve la suerte de poder comprar un trozo de trufa blanca a un amigo y un concurso de circunstancias añadidas acabó de redondear la experiencia. Por un lado Hermanos Gómez , tiene aún huevos de primera puesta de gallinas muy jovenes. Los primeros huevos que pone una gallina son unos huevos muy diferentes: con una… Continuar leyendo »
dic
08
El pichón en crapaudine con verduras glaseadas de Santí Santamaría
El otro día, en el curso de aves que organizó Santi Santamaría, uno de los platos que explicó fue este pichón. Contó que aunque no lo tiene en carta, hay clientes antiguos que vienen y se lo reclaman y la verdad es que el plato nos gustó tanto que el primer día que he tenido… Continuar leyendo »
dic
08
Tres artes de pesca de las navajas y una receta
Como dice Harold McGee de todos los animales que nos comemos los moluscos son más extraños: la oreja de mar, la almeja, la ostra o el calamar no son más que algunos miembros de esta familia. Uno de ellos, la navaja, es uno de mis moluscos favoritos. En España se encuentran dos clases la Ensis… Continuar leyendo »
dic
06
Membrillo asado
Ayer tuve un problema estomacal, llevo desde entonces tocado y voy a publicar este post que pensaba publicar a media semana. En estas épocas este tipo de recetas esta realmente bien. Voy a tratar de contar , de aqui a final de mes, cosas interesantes con productos asequibles para las fiestas. El membrillo es una… Continuar leyendo »
dic
05
Huevo a baja temperatura con consomé de ave y trufa blanca
Un plato que tome en ETXEBARRI, en otoño del año y que me encanto es esta receta, original, elegante pero muy sabrosa , ideal para las fiestas o para un día señalado por la visita de invitados. Se trata de hacer un buen consomé de pollo y gallina. Le pides a tu pollero unas carcasas,… Continuar leyendo »