Ayer estuvimos en Guadalajara cerca de ATIENZA con Encarna, Amparo y Antonio de TRUFAMANIA compartiendo el día para aprender más de la famosa TUBER MELANOSPORUM.
Tuvimos mucha suerte: nos hizo un tiempo de escándalo y aprendimos muchas cosas interesantes. Una de ellas, quizás la más importante, es que a la hora de comprar, se debería comercializar la trufa por los terroirs: en el mismo terreno las diferencias entre unas trufas y otras en términos de madurez y olor … son enormes … parece mentira, así que uno de los consejos de Encarna y Antonio es oler la trufa para elegir la que más nos guste.
Encarna, Amparo y Antonio son gente muy experta pero aficionada: no viven de la trufa y eso está muy bien porque les gusta compartir conocimiento y experiencias y eso se nota muy rápido. Muy buena gente. Además, cuando pueden, venden algo de la trufa que extraen. Hiper recomendable a partir del día de reyes !! Antes la trufa está un poco verde aún. Aquí se pueden comprar unas trufas maravillosas a precio más que razonable.
3 comentarios
Silvia escribió:
15/12/2009 a las 9:45 pm (UTC 1)
También pude acudir a esta excursión y suscribo todo lo escrito por el autor, Encarna y Antonio son una gente estupenda, fueron muy atentos y contestaron a todas nuestras curiosidades.
Compre una trufa y siguiendo sus consejos, ahora mismo la tengo dando aroma a unos huevos de corral, en breve los podremos disfrutar.
Un saludo.
Antonio escribió:
17/12/2009 a las 8:16 am (UTC 1)
Nos alegramos mucho de que todo saliera bien. El tiempo fue muy bueno, incluso hacía calor. Todos estaban interesados en aprender y a nosotros nos resultó muy agradable compartir el día con vosotros. Hasta las trufas se portaron bien!
Hasta la próxima!
Antonio
http://www.trufamania.com
Trufa negra tuber melanosporum receta escribió:
13/01/2011 a las 8:32 pm (UTC 1)
[...] http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/13/la-excursion-de-trufas-de-trufamania/ [...]