Comentarios en: Taller de cocina con Santi Santamaría: La cocina clásica de las aves http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/03/8583/ Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado Sat, 04 Feb 2012 21:19:40 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/03/8583/comment-page-1/#comment-2325 Christophe Fri, 12 Feb 2010 21:17:54 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=8583#comment-2325 Te agradezco mucho tu animo pero no es para tanto, como dice Robuchon, el placer cuando es compartido se duplica ... hay un refran frances que dice ademas que las penas, cuando son compatidas se dividen por dos... todo esto es verdad Te agradezco mucho tu animo pero no es para tanto, como dice Robuchon, el placer cuando es compartido se duplica … hay un refran frances que dice ademas que las penas, cuando son compatidas se dividen por dos… todo esto es verdad

]]> Por: juanen http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/03/8583/comment-page-1/#comment-2324 juanen Fri, 12 Feb 2010 20:33:54 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=8583#comment-2324 Desde hace unos meses que descubrimos tu pagina no dejo de aprender cosas. Me parece magnifico lo que haces. Nuestra cocina ya no va ser nunca mas igual. No me canso de promover entre mis amigos tu web. Gracias, sigue así. Desde hace unos meses que descubrimos tu pagina no dejo de aprender cosas. Me parece magnifico lo que haces. Nuestra cocina ya no va ser nunca mas igual. No me canso de promover entre mis amigos tu web. Gracias, sigue así.

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/03/8583/comment-page-1/#comment-2264 Christophe Mon, 01 Feb 2010 19:28:22 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=8583#comment-2264 Valero, no te preocupes que en otoño que viene montamos una excursión a alguna bodega y entre tinto y tinto me encargo de prepararos este platito de Jöel con humo de Sarmiento. Valero, no te preocupes que en otoño que viene montamos una excursión a alguna bodega y entre tinto y tinto me encargo de prepararos este platito de Jöel con humo de Sarmiento.

]]> Por: Pedro cano http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/03/8583/comment-page-1/#comment-2258 Pedro cano Sat, 30 Jan 2010 17:58:04 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=8583#comment-2258 Estimado Amigo : Felicidades por tu blog me ha parecido muy interesante Me gustaria que me ayudases en un tema , se trata de lo siguiente, he comenzado a hacer pinitos de cocina con nitrogeno he oido de un aperitivo que consiste en una mezcla de nitrogeno con aceite que se deposita en una pequeña tosta y que se pasa al comensal y explosiona dentro de la boca liberando humo del nitrogeno ( efecto dragon)que se expulsa por la nariz, queda muy bien presentado. Lo he intentado de las dos maneras es decir poniendo nitrogeno a una cantidad de aceite batiendolo posteriormente pero se me cristaliza y de la otra manera que es hechando con un sifon aceite con lecitina de soja en nitrogeno pero no me cuaja Yambien lo vi en un reportaje de Madrid Fusión pero no me acuerdo ni del año ni de quien lo presento Te agradeceria me ayudases Saludos Pedro Cano Estimado Amigo :

Felicidades por tu blog me ha parecido muy interesante
Me gustaria que me ayudases en un tema , se trata de lo siguiente, he comenzado a hacer pinitos de cocina con nitrogeno he oido de un aperitivo que consiste en una mezcla de nitrogeno con aceite que se deposita en una pequeña tosta y que se pasa al comensal y explosiona dentro de la boca liberando humo del nitrogeno ( efecto dragon)que se expulsa por la nariz, queda muy bien presentado.
Lo he intentado de las dos maneras es decir poniendo nitrogeno a una cantidad de aceite batiendolo posteriormente pero se me cristaliza y de la otra manera que es hechando con un sifon aceite con lecitina de soja en nitrogeno pero no me cuaja
Yambien lo vi en un reportaje de Madrid Fusión pero no me acuerdo ni del año ni de quien lo presento

Te agradeceria me ayudases

Saludos

Pedro Cano

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/03/8583/comment-page-1/#comment-1848 Christophe Sat, 05 Dec 2009 19:00:44 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=8583#comment-1848 Hola Sérgio, te mando las fotos por correo electrónico en cuanto pueda. La cena estuvo muy bien y hemos guardado las referencias de los restaurantes que nos disteis. Ciao Hola Sérgio, te mando las fotos por correo electrónico en cuanto pueda. La cena estuvo muy bien y hemos guardado las referencias de los restaurantes que nos disteis.
Ciao

]]> Por: miguel mayol http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/03/8583/comment-page-1/#comment-1847 miguel mayol Sat, 05 Dec 2009 18:26:36 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=8583#comment-1847 eres un krak sigue creando escuela, un colega de mallorca eres un krak sigue creando escuela, un colega de mallorca

]]> Por: Sérgio Garcês http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/03/8583/comment-page-1/#comment-1845 Sérgio Garcês Sat, 05 Dec 2009 10:56:15 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=8583#comment-1845 Hola Christophe, Quiero dar las gracias a la excelente compañía que de una cena maravillosa se hay tranformado en una experiencia única que no vamos a olvidar. Dejo mi contacto para que podamos continuar a compartir experiencias y quizás en el futuro nuevas comidas juntos. Perdóname la mala escritura. Espero las fotos de la cena. Saludos Hola Christophe,

Quiero dar las gracias a la excelente compañía que de una cena maravillosa se hay tranformado en una experiencia única que no vamos a olvidar. Dejo mi contacto para que podamos continuar a compartir experiencias y quizás en el futuro nuevas comidas juntos. Perdóname la mala escritura. Espero las fotos de la cena.

Saludos

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/03/8583/comment-page-1/#comment-1844 Christophe Sat, 05 Dec 2009 04:00:57 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=8583#comment-1844 Yo creo recordar que era de la casa Barry, si buscas cacao barry en internet lo debes poder encontrar. Yo creo recordar que era de la casa Barry, si buscas cacao barry en internet lo debes poder encontrar.

]]> Por: JM http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/03/8583/comment-page-1/#comment-1843 JM Fri, 04 Dec 2009 09:47:33 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=8583#comment-1843 Cristophe, en relación al taller, tengo una pequeña laguna que seguro que tú puedes resolver. Recordarás que Santi nos dió a probar unas habas de cacao, que finalmente no llegó a utilizar, y en algún momento dijo donde las podíamos encontrar pero no me quedé con la referencia. ¿Sabes tú dónde puedo encontrar estas habas de cacao? Gracias. Cristophe, en relación al taller, tengo una pequeña laguna que seguro que tú puedes resolver. Recordarás que Santi nos dió a probar unas habas de cacao, que finalmente no llegó a utilizar, y en algún momento dijo donde las podíamos encontrar pero no me quedé con la referencia. ¿Sabes tú dónde puedo encontrar estas habas de cacao? Gracias.

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/12/03/8583/comment-page-1/#comment-1842 Christophe Thu, 03 Dec 2009 19:10:56 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=8583#comment-1842 Pues me alegro mucho que te lo hayas pasado bien. Yo creo que ha sido un poco fruto de la frecuencia con la que he ido a todos los eventos que monta Santi y creo que es por eso por lo que me asignaron a esa mesa. No se si mi mujer y yo podremos ir a la de enero, pero si vamos, sin soborno por medio yo trato de usar mis dotes de persuasión para que coincidamos en la misma mesa. Y si claro, los aficionados a la gastronomía solo podemos ser gente sociable porque estos placeres solo tienen sentido compartidos... como dice Robuchon "En cocina para duplicar la felicidad hay que compartir". Una versión gastronomica de otro refran frances que me gusta mucho: "las penas compartidas son la mitad de penas y la felicidad compartida es el doble de felicidad". Que bueno, a ver si podemos ir a la de caza y trufas... Pues me alegro mucho que te lo hayas pasado bien.
Yo creo que ha sido un poco fruto de la frecuencia con la que he ido a todos los eventos que monta Santi y creo que es por eso por lo que me asignaron a esa mesa.
No se si mi mujer y yo podremos ir a la de enero, pero si vamos, sin soborno por medio yo trato de usar mis dotes de persuasión para que coincidamos en la misma mesa.
Y si claro, los aficionados a la gastronomía solo podemos ser gente sociable porque estos placeres solo tienen sentido compartidos… como dice Robuchon “En cocina para duplicar la felicidad hay que compartir”. Una versión gastronomica de otro refran frances que me gusta mucho: “las penas compartidas son la mitad de penas y la felicidad compartida es el doble de felicidad”. Que bueno, a ver si podemos ir a la de caza y trufas…

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