Acabo de darme cuenta que no había puesto esta receta en el blog. Realmente no es una receta pero merece la pena probarlo. Consiste en sacar las capas exteriores de las alcachofas, cortar la punta de las hojas, pelar un poco el tallo, sacarle, lo que llamamos en Francia, el heno del interior -los pelillos-… Continuar leyendo »
dic
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Los Calçots
Esta es una cebolla cuya cabeza se corta y se planta en septiembre para que pueda hacer retoños a partir de diciembre y enero, se van tapando, según se puede ver en el vídeo. Se toma con salsa romesco y en Catalunya hay lo que se llama calçotadas: la gente se pone baberos y moja… Continuar leyendo »
dic
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Las faisanas de Angel Gómez
El otro día, en la cena que tuvimos con Santi Santamaria con ocasión del curso de aves, en la mesa, había un gran aficionado a la caza que nos estuvo comentando de sus gustos y de lo mucho que le gustaba la carne de faisana, es decir de faisán hembra. Yo no he tomado faisán… Continuar leyendo »
dic
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El regalo de Papa Noel: el último libro de Keller
Thomas Keller está considerado por muchos como el mejor cocinero de Estados Unidos. Keller es el cocinero y propietario del The French Laundry en Yountville (California) y del neoyorquino Per Se. También posee varios restaurantes más uno ya muy famoso en Yountville, la localidad donde se halla The French Laundry llamado AD HOC . AD… Continuar leyendo »
dic
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¿Cual es el valor de un recuerdo…..maravilloso?
Al cabo del año hacemos 365 almuerzos y la misma cantidad de cenas. A mediodía suelo almorzar en restaurantes, a la carta y son muy raros los restaurantes que generan ilusión gastronómica -en sentido amplio- antes de ir y recuerdos concretos, agradables y duraderos después. Algunos restaurantes ofrecen una experiencia en mayúscula, son sitios a… Continuar leyendo »
dic
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La casita de las becadas de Miguel
En la última cena que tuvimos con Santi Santamaría a primeros de diciembre volvimos a coincidir con una persona con la que compartimos gustos y que al conocer nuestra afición por las becadas ha tenido la amabilidad de obsequiarnos con un par de magníficos ejemplares. Las becadas también llamadas sordas o chochas son un ave… Continuar leyendo »
dic
20
Spaghetti con salsa de erizos y tartar de atun estilo hermanos Cerea
Bueno, ayer mi mujer me acompañó por mi periplo de compras de los sábados por la mañana e hicimos una parada larga y muy interesante en el almacén de COMINPORT. De allí salimos con una bolsa de plástico que contenía un trozo de atún que por la foto ya os podéis imaginar. Una caja de… Continuar leyendo »
dic
20
Los mejores panettones que he probado
Hay una en LAS ROZAS VILLAGE, en la parte de la izquierda , detras de Starbucks que se llama LA CASA DEL PANETTONE, que merece la pena visitar porque vende hasta 8 clases de panetonnes a cada cual mejor. Yo he probado 3 tipos y estan todos de escándalo. Estan hechos por una casa muy… Continuar leyendo »
dic
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La pularda que pone en común Angel Gómez, Edmond Albius y las recetas de los piratas del siglo XIX
La vainilla fue traída a Europa , en el siglo de oro, por Hernán Cortés cuando éste realizó la conquista de México. La VAINILLA es una orquídea, una liana trepadora que puede llegar a medir 20 metros de altura y que parásita un árbol. Sus vainas son polinizadas de forma natural por insectos y cuando… Continuar leyendo »
dic
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Brownie de castañas
Se avecinan fiestas y he recordado este dulce que puede venir muy bien con los niños en casa o con visitas, o para los días festivos y el frío que se acercan. La última vez que lo hemos hecho fue hace muy poco, concretamente el día de la Inmaculada era el aniversario de mi suegra… Continuar leyendo »