Bueno, este es el menú que tuvimos ocasión de degustar hace una semana. Nos ha gustado mucho. No encontramos la carta del almuerzo pero creo que las fotos son muy expresivas y daran buena idea del “festival” que supone ir al hogar de los ROCA. Esto del hogar lo digo porque tienen un horno con… Continuar leyendo »
nov
11
nov
11
El plato de moda en Japón: tomate con Gari
El otro día me comentaron que un plato que esta teniendo mucho exito en japón es el tomate cortado en lonchas con Gari, es decir con jengibre encurtido y un poco de sal. Lo hemos probado, resulta increible lo bien que combinan, así sin aceite: el dulcor del tomate se conjuga sorprendentemente bien con el… Continuar leyendo »
nov
09
La manzana rellena de foie de pato
Esta es una receta sencilla, que queda muy bien y se puede preparar con horas de antelación. Hay que tener cuidado con hacer las rodajas de manzana rectas y de tamaño similar.En el video se ve que alguna ha salido regular, aunque la verdad sea dicha, no cambia nada y cuando se recompone la manzana… Continuar leyendo »
nov
07
El DENTÓN de Pescaderias Chivite
Hemos tenido la suerte de que en la Lonja de Santa Pola, ayer tarde, David Galván, unos de los hermanos Galván de Pescaderias Chivite, selecciono para nosotros un pescado maravilloso del que hemos oído hablar mucho últimamente. Y eso es mucha casualidad, Octavio Obiol de Peixos de Palamos nos habló de un pescado de colores… Continuar leyendo »
nov
07
Zorzales, boletus pinicola, yema de huevo y oreja de cochinillo
Hay un delicatessen que esta teniendo mucho éxito, son orejas de cochinillo confitadas. En algunos restaurantes las hacen sufladas, es decir fritas en aceite muy caliente, en el que la oreja se torna hinchada, dorada de piel y crujiente. Una maravilla, un concentrado de sabor muy agradable. En la foto se ve entre los dos… Continuar leyendo »
nov
06
Pre estreno de Julie and Julia
La escuela ALAMBIQUE, tuvo la amabilidad de invitar a sus alumnos al pre-estreno, en una sala de KINEPOLIS, de la pelicula JULIE AND JULIA que interpreta, entre otras, Merrill Streep. La pelicula es una comedia bastante lograda que recrea una historia real de una chica contemporanea que decide abrir un blog en el que hace… Continuar leyendo »
nov
04
Pochas con amanitas y pichón asado a baja temperatura
En nuestro viaje a Catalunya la semana pasada, en el mercadillo de frutas y verduras del sabado por la mañana de Palamos aproveche mi insomnio para ir a primera hora a ver que tenía buena pinta y me lleve entre otras cosas unas pochas frescas que hicimos con medio pimiento verde , un tomate rojo… Continuar leyendo »
nov
03
Los cursos de Santi Santamaria
Ayer nos hemos pegado el lujazo de asistir al Taller de Setas de Santi Santamaria en el Hotel Hesperia. Quedan varios talleres más : estamos apuntados a uno el 4 o 5 de diciembre de aves y creo que hay otro en enero al que no podremos asistir por estar fuera. La verdad es que… Continuar leyendo »
nov
02
La Xicra, un restaurante maravilloso en el Ampurdán
Ya comenté en otro post que uno de los libros que más me ha gustado estos últimos años es un libro llamado SABOR AMPURDANÉS. Los mejores platos de la cocina del Baix Empurda de PERE BAHÍ. Es un libro editado por Omega que suele hacer libros de alta gama y es una maravilla. Muchas fotografías,… Continuar leyendo »
nov
01
Una semana curiosa: Ferran Adría, el hogar del Celler, los erizos del Ancora
Bueno, nos dejamos el ordenador en casa y he estado varios días sin poder publicar nada pero os anticipo una foto simpática y curiosa.Aquí estoy yo con mi pelo teñido de gris con un Ferran que tuvo la amabilidad de firmarme el libro sin tener siquiera mesa. me cole entre dos sesiones de televisión. Ya… Continuar leyendo »