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Nov 22

Guia Michelin 2010 España

Michelin

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Estas han sido las novedades de esta noche, nos alegramos mucho por el Celler de Can Roca, y muy especialmente por Angel Palacios y LA BROCHE tratado, a mi parecer, de forma muy injusta en la pasada edición y que se ha mantenido al pie del cañon como un campeón que es y sin perder la buena cara y el rumbo en un contexto extraordinariamente difícil. Que bueno Angel !! Y que bueno también las dos de Paco Roncero y otros premios ampliamente merecidos como Etxebarri, Ramón Freixa o Diverxo.De Kabuki Wellington no puedo hablar porque solo voy de vez en cuando al de Presidente Carmona. La pérdidas de estrella son terribles, y más en este contexto, así que pobres El Chaflán, Alboroque etc.. Añado dos videos sobre los menús del Celler al final de la lista actualizada.


Bueno esta es la lista:

EL cocinero catalán Joan Roca del restaurante El Celler de Can Roca (Gerona) ha obtenido la tercera estrella en la Guía Michelín España y Portugal 2010 presentada esta noche en el mercado de San Miguel de Madrid.

Roca es así el séptimo “tres estrellas” actualmente en España. Los otros seis son, por orden de adjudicación, Juan Mari Arzak, restaurante Arzak (San Sebastián), Santi Santamaría, restaurante Can Fabes (San Celoni), Ferrán Adriá, restaurante El Bulli (Rosas), Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui (Lasarte), Carme Ruscalleda (Sant Pau) y Pedro Subijana (San Sebastián).

Suben a dos estrellas los restaurantes Casa Marcial de Arriondas (Asturias), Lasarte de Barcelona, La terraza del Casino (Madrid), y Les Cols (Olot).

Pierde su segunda estrella el restaurante Tristán, de Portals Nous (Mallorca).

Obtienen su primera estrella los restaurantes El Etxebarri Axpe (Vizcaya), la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona, A Estación de Cambre (A Coruña), M.B. de Guía de Isora (Tenerife), Bo,Tic, de Corça (Gerona), Julio Fontanar dels Alforíns (Valencia), La Fonda Xesc Gombrèn (Gerona), Cocinandos de León, La Broche, (Madrid), Diverxo (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), Ramón Freixa (Madrid), As Garzas, de Malpica (A Coruña), La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia), Alejandro de Roquetas del Mar (Almería), Torreó de L’India de Xerta (Tarragona).

Pierden la estrella los restaurantes Kursaal de San Sebastián, El Gallery Arts & Food de Gijón, Lillas Pastia de Huesca, el Chaflán y Alboroque de Madrid, el Solar de Puebla de Santa Cruz De Bezana (Cantabria), Read’s, de Santa María del Camí, (Mallorca), la Taberna de Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) y Alejandro del Toro (Valencia).

Este es el video al último menú que tomamos en el Celler el pasado día 1 de noviembre:

http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/11/11/el-celler-de-can-roca-menu-festival-otono-2009/

http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/07/12/celler-de-can-roca-menu-festival-julio-2009/

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Bueno 7canibales ha publicado una entrevista a Benito Lamas, el jefe de la guía roja para España y Portugal. Cada vez esta más claro que caerán 14 nuevas, el catering del Mercado de San Miguel ha sido encargado a Kabuki y Diverxo. Parece ser que es la primera vez que hay un catering de un no estrellado… Así que parece más que probable que ambos obtengan la codiciada estrella. Que bueno !! A mi me gustaría  que premiaran la labor de Andoni y de los Roca, cada uno a su estilo creo que lo merece con creces. Esta es la entrevista de 7canibales.com:

31 comentarios

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  1. El_Pollito

    Hoy es el gran día… se sabe algo? filtraciones?

  2. Christophe

    Hola, pues ahora mismo se debe saber ya.

  3. Frank Furt

    A Estacion (Cambre – A Coruña) consigue su Primera Estrella Michelin en 2010!!!!

  4. Trufita

    Sabeis algo de las estrellas nuevo ??

  5. Adry

    Y al guggenheim?

  6. Trufita

    Sabéis si a Kabuki y Diverxo les han dado estrellas ??
    Gracias. Tengo mucha prisa.

  7. David Izquierdo

    Hola,
    Me podrías asesorar dónde puedo informarme para hacer el curso para ser inspector de la guia michelin?

  8. Christophe

    Si creo que a Diverxo se la han dado, los rumores decian que a Kabuki también pero no lo se.

  9. Christophe

    Es la primera vez que oigo eso del curso.

  10. Christophe

    Lo siento, solo ha salido lo del Celler y en televisión han puesto que también Diverxo.

  11. Christophe

    No tengo confirmación pero las quinielas lo ponian como seguro… a ver .. a ver..

  12. Christophe

    Diverxo si, Kabuki casi seguro porque hacia el catering junto co diverxo pero no tengo confirmación.

  13. Adry

    Se saben los nuevos 1 estrella?

  14. Adry

    Vamooo lokoooo!!!

  15. Amelia

    Ya tiene kabuki su primera estrella michelín??

  16. Adry

    Eeaaoeae … Quien a sio?

  17. Amelia

    ni idea, alguien sabe algo??

  18. carlos

    … porfavor comentad por aqui estrellas nuevas para andalucía!!!
    gracias!!

  19. Geno

    Que se sabe del restaurante Gastromium de Sevilla?
    A por la estrella!!!!!!

  20. Adry

    A que hora dan las confirmaciones?

  21. Chema

    ya está el detalle en ADN:
    http://www.adn.es/sociedad/20091125/NWS-3209-Michelin-Espana-Joan-Roca-estrellas.html

    Saludos,

    “Roca es así el séptimo “tres estrellas” actualmente en España. Los otros seis son, por orden de adjudicación, Juan Mari Arzak, restaurante Arzak (San Sebastián), Santi Santamaría, restaurante Can Fabes (San Celoni), Ferrán Adriá, restaurante El Bulli (Rosas), Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui (Lasarte), Carme Ruscalleda (Sant Pau) y Pedro Subijana (San Sebastián).

    Suben a dos estrellas los restaurantes Casa Marcial de Arriondas (Asturias), Lasarte de Barcelona, La terraza del Casino (Madrid), y Les Cols (Olot).

    Pierde su segunda estrella el restaurante Tristán, de Portals Nous (Mallorca).

    Obtienen su primera estrella los restaurantes El Etxebarri Axpe (Vizcaya), la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona, A Estación de Cambre (A Coruña), M.B. de Guía de Isora (Tenerife), Bo,Tic, de Corça (Gerona), Julio Fontanar dels Alforíns (Valencia), La Fonda Xesc Gombrèn (Gerona), Cocinandos de León, La Broche, (Madrid), Diverxo (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), Ramón Freixa (Madrid), As Garzas, de Malpica (A Coruña), La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia), Alejandro de Roquetas del Mar (Almería), Torreó de L’India de Xerta (Tarragona).

    Pierden la estrella los restaurantes Kursaal de San Sebastián, El Gallery Arts & Food de Gijón, Lillas Pastia de Huesca, el Chaflán de Madrid, el Solar de Puebla de Santa Cruz De Bezana (Cantabria), Read’s, de Santa María del Camí, (Mallorca), la Taberna de Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) y Alejandro del Toro (Valencia).”

  22. mariajo

    3 estrellas
    El Celler de Can Roca

    2 estrellas
    Lasarte
    Casa Marcial
    La Terraza del Casino
    Les Cols

    1 estrella
    Etxebarri
    Enoteca – Hotel Arts
    A estación
    Hotel Abama
    Botic
    Julio
    A Fontanar de Alforín
    La Fonda Xesc
    Cocinandos
    As Garza
    La Cabaña de la Buena Finca
    Ramon Freixa Madrid
    La Broche
    Diverxo
    Kabuki
    Alejandro
    Correo del India
    Certa

    Baja de 2 a 1 estrella
    Tristán

    Pierden su única estrella
    Read’s
    La Taberna del Rotillo
    Alejandro del Toro
    Aquarius
    Kursaal
    Lillas Pastia
    Alboroque
    Solar de Guardia

  23. Chef cinerio

    KABUKI, DIVERXO, BO TIC DE CORÇA EN GERONA, EL COCINANDOS DE LEÓN (ESTE ME HACE MUCHA ILUSIÓN, YA QUE TENGO BUENAS AMISTADES EN ÉL Y HA SIDO TODA UNA SORPRESA PARA TODOS) OTRA GRAN SORPRESA HA SIDO LA 2ª PARA LES COLS DE OLOT YA QUE HACE ALGUNOS DIAS ALGUIEN COMENTABA POR LOS FOROS QUE SI LES QUITARIAN LA 1º Y FIJAROS POR DONDE NO SOLO NO SE LA HAN QUITADO QUE ENCIMA LES HAN DADO LA 2ª Y HAY UNOS CUANTOS MAS…

  24. Valero Alises

    Olé por Angel y David !

  25. El_Pollito

    Definitivamente no comprendo a la Michelín… vaya por delante que absolutamente todos los que reciben estrella lo merecen, y eso es algo que no pongo en duda, pero, y sin ningún ánimo de crear controversia alguna, si restaurantes como Casa Marcial, Lasarte o Les Cols merecen la segunda estrella, ¿qué debería pasar con los Bohío, Calima, Casa Gerardo, etc, etc, etc? De los que deberían ser triestrellados y no son, ya mejor ni hablar.

  26. El_Pollito

    Por cierto, se me olvidaba felicitar y dar la enhorabuena a todos los galardonados!!! Especialmente a David Muñoz y su “templo”, el gran Diverxo.

  27. Mariano

    En Gerardo se come muy bien,pero C.Marcial no le tiene nada que envidiar y conozco los dos restaurantes muy bien.
    Christophe,tienes un blog que da gusto leerlo,enhorabuena.

  28. Elena

    Me alegro especialmente por David Muñoz y Ramon Freixa, pero es una VERGÜENZA que Dani García y Andoni Luis Adúriz, por poner dos ejemplos (Pepe Rguez de El Bohío sería otro) que solo tengan una. De todas formas, es un hecho que aquí se califica muy a la baja, en comparación con el resto de Europa. Hay por ahí cada tres estrellas que hay que verlos!

  29. Christophe

    Pues esa polemica siempre la hay, es verdad que algunos podemos pensar que hay quien habría merecido más reconocimientos que los que la guía les ha ofrecido.Tambien hay que pensar en el palo que se han llevado algunos como Alboroque. Independientemente de que uno comulgará más o menos con su cocina/trabajo, darle una estrella y quitarsela y excluirle de la guía al año siguiente lo deja en un situación peor aún que no haberla obtenido… Pero en fín esperemos que los reconocimientos lleguen tarde o temprano quien los merece. Y, si, esta muy muy bien que Ramón, Angel o David hayan recuperado estrella o obtenido su primer macaron (en Francia se llama a así la estrella desde 1926).Por cierto, de casualidad, fuimos los primeros particulares que almorzamos en Ramón Freixa Madrid, un día que estaban solo críticos – entre otros nuestro admirado y querido Juan Manuel Bellver- y Ramón tuvo el detalle, nunca me había pasado antes, de invitarnos por ser los primeros clientes “de verdad” del local y haber ido el primer día… Que detallazo !! desde entonces siempre trato de ser la primera mesa de un restaurante a ver si esto es una costumbre del sector Ja Ja !! , pero lo he hecho en otras ocasiones y no he tenido este trato…

  30. patricia

    me gustaria saber algunos nombres de los chef tres estrellas mas destacados en francia!

  31. Christophe

    1990 : Alain Ducasse – Le Louis XV de L’Hôtel de Paris – Monte-Carlo,
    1993 : Pierre Gagnaire – Hôtel Balzac – 8e arrondissement de Paris, France
    1996 : Alain Passard – L’Arpège – 7e arrondissement de Paris,
    1999 : Michel Bras – Bras – Laguiole, Aveyron, France
    2001 : Alain Ducasse – Alain Ducasse au Plaza Athénée – 8e arrondissement de Paris, France (second 3 étoiles)
    2002 : Christian Le Squer – Ledoyen – 8e arrondissement de Paris,
    2002 : Guy Savoy – Restaurant Guy Savoy – Paris
    2002 : Jean-Georges Klein – L’Arnsbourg – Untermuhlthal, Moselle, F
    2004 : Michel Trama – Les Loges de l’aubergade – Puymirol,
    2005 : Régis Marcon – Le clos des cimes – Saint-Bonnet-le-Froid,
    2007 : Christophe Rohat et Pascal Barbot – Astrance – Paris
    2007 : Frédéric Anton – Pré Catelan – Paris
    2007 : Anne-Sophie Pic – Pic – Valence
    2007 : Yannick Alléno – Le Meurice – Paris
    2008 : Gérald Passédat – Le petit Nice – Marseille, B
    2009 : Éric Fréchon – Le Bristol – Paris, France.
    2010 : Gilles Goujon – Auberge du Vieux Puits – Fontjoncouse, Aude,

    Hay algunos más más y también otros que sería injusto no mencionar porque algunos son leyendas vivas como Veyrat o el Roellinger que devolvio las 3 estrelas en 2009 o Meneau o Girardet, este ya en Suiza….
    Tal y como lo comento parece que los conozco todos pero evidentemente no es así. Conozco solo algunos, otra cosa sería si me tocase una buena loteria JE JE !!

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