Comentarios en: Cebolla a la Bruta

Por: Christophe

Christophe — Thu, 07 Jan 2010 05:42:19 +0000

Que bueno !! Lo voy a probar en cuanto pueda. Tengo una cebolla de Figueres perfecta para este cometido.Muchas Gracias

Por: Fina

Fina — Wed, 06 Jan 2010 23:56:57 +0000

Yo la preparo hace años, mis padres desde niños, así que el invento tiene años.
Mi preparación es un poco distinta, corto la cebolla, dulce por supuesto, la pongo en un bol, y por este orden le pongo primero sal (bastante) luego vinagre blanco y por último aceite, lo remuevo bien y lo dejo un ratito en la nevera, se le pueden añadir unas aceitunas y que vayan tomando el sabor de la cebolla, no hace falta lavar. Esta maceración es fantástica combinada con la paella.

Por: Christophe

Christophe — Wed, 23 Dec 2009 21:17:13 +0000

Bueno Teo, aquí el caso es compartir y disfrutar y creo, la verdad, que tenemos una afición con la que creo que se puede aprender hasta los 100 años.
Eso esta muy bien.
Felices fiestas, estoy seguro de que todo te saldrá de cine y a ver si algún día del 2010 podemos probar una buena becada juntos.
Ciao

Por: Teo Soriano

Teo Soriano — Wed, 23 Dec 2009 20:37:59 +0000

Gracias Christophe.
Viendo tu blog me doy cuenta que aún me queda un mundo por aperender.
Felices fiestas y buen año.

Por: Christophe

Christophe — Tue, 22 Dec 2009 18:56:19 +0000

Esto suena muy bien Teo, a este paso te voy a acabar dando contraseñas en el blog para que publiques.
Christophe

Por: Teo Soriano

Teo Soriano — Tue, 22 Dec 2009 12:25:26 +0000

Los salmonetes, cuando en verano los preparo a la brasa, tengo la costumbre de añadir a estas unos cuantos tallos de hinojo seco para que el humo de su combustión los impregne y perfume.

Por: Teo Soriano

Teo Soriano — Tue, 22 Dec 2009 12:13:03 +0000

Yo también la preparo de la misma manera, el caso es que a mí el truco me lo enseño una andaluza de Jerez, allí le llaman “cebolla matá”, yo fuí un poco mas lejos y me saqué de la manga la siguiente ensalada:
En un bol o plato hondo pongo unas finas rodajas o gajos de dulce y jugosa naranja bien pelada ( sin nada de blanco), después, añado la cebolla curada y encima de esta, unas lascas de bacalao ahumado cortadas de manera grosera, luego las aceitunas negras, aliño con vinagreta de jerez y aceite de Baena y finalizo con unos piñones tostados y unos granitos de comino enteros , opcionalmente se puede presentar sobre un lecho de escarola un pelín amarga para contrarrestar el dulce de la naranja.
Como veis, bien sencilla y resultona, os aseguro que muy buena y refrescante.
También la he probado (con todos los ingredientes menos el bacalao), para acompañar unos salmonetes en fritura o a la parrilla. ¡Riquísimo!.

Por: El_Pollito

El_Pollito — Fri, 30 Oct 2009 06:35:19 +0000

Es curioso, pero esta preparación la llevo haciendo años en casa (sin maltratar a la cebolla…) desde que la probé en Barbastro, Huesca, hace mogollón de tiempo. La verdad es que supongo que la cercanía pirenaica provoca esta coincidencia. Por cierto, en esta misma localidad oficia un auténtico fenómeno, Sergio Azagra, un micófilo/micólogo empedernido (http://www.sergioazagra.com/) que no tenéis que dejar de visitar.