En la inaguración de Caviar House, esta semana pasada el sommelier habló de la cuidada selección de caldos que venden en la planta baja y de algunas curiosidades como esta sidra elaborada con peras de perales centenarios ( si el de la foto es un peral de más de 200 años !!! ) con método de elaboración del Champagne. Parece ser que este POIRÉ, es así como se denomina en Normandía la sidra de pera -poire en Francés- es delicioso con quesos tipo Stilton y Epoisse.
Eric Bordelet produce este POIRE GRANIT. Este productor no es un “parvenu”, fue durante 5 años el sommelier de uno de los restaurantes referencia en París: L´Arpege, hasta que decidió volver a la explotación familiar en Normandía.
La botella sale a 15€ y me he llevado un par de ellas, antes de volver a por más, al fin y al cabo el Wine Advocate le dio 90 puntos y nada es casualidad: los métodos de recolección de la fruta son manuales, la fruta es almacenada varias semanas antes del prensado, este es realizado en prensas antiguas…. y eso no es más que el principio….
Que bueno !!
Yo tengo en casa una botella de Neige, una sidra de hielo y la verdad es que está muy muy buena para mi gusto.
Pero habrá que mirar esta de pera, que seguro que no está mal aunque el precio tampoco es comparable a la sidra en España.
Hace 2 fines de semana probé el Calvente,que me habías recomendado, con unas raciones de pulpo a la gallega y la verdad es que muy bueno, les gustó a todos.