Comentarios en: El Wagyu que gasta NOBU y JOEL Robuchon: el WASHUGYU de COMINPORT

Por: luciano

luciano — Sun, 29 Jan 2012 17:58:37 +0000

mmmmmh deliciosooo!!

Por: ALBERTO SOTO VENEGAS

ALBERTO SOTO VENEGAS — Fri, 22 Jan 2010 17:53:40 +0000

buenos dias,quisiera hacer un comentario respetuosamente,mi nombre es ALBERTOsoy chef propietario del restaurante BRASERO´S GRILL tres rios cartago costa rica.leí los comentarios anteriores y me parece acertado lo que dice uno de ellos tiene mucho que ver la forma en que se cocine el tiempo de maduración si es con gas o el tipo de carbón con que se cocine yla experiencia del parrillero tanto los cortes ANGUS como la carne WAGIU-KOBE son diamantes en bruto. en este tipo de carne el termino que usted pida es muy importante porque si se pasa de cocción sería igual que cualquier otra.gracias

Por: Roberto

Roberto — Sun, 03 Jan 2010 20:11:42 +0000

Comi todo tipo de carnes ya que me encantan y las tengo comido muy buenas y tambien me tengo llevado decepciones
Me causa gracia que se compre carne de “BUEY” y no se tiene ni idea
de donde sale , te enseñan una trazabilidad,cada uno cuenta su pelicula y de pronto todo el mundo entiende,
Yo ,que no soy entendido, ni lo quiero serlo, tengo comido carne de todo tipo y la mejor carne que comi la compre estas navidades en tienda galcarnes y la verdad no pague esos precios ni de cerca y puedo asegurar que realmente es buey de Galicia .
Mi conclusion es que es la 1ª vez que como buey autentico ya que nunca comi una carne similar en tamaño, color, olor y sobre todo sabor

Por: Andres

Andres — Fri, 16 Oct 2009 11:55:47 +0000

La carne wagyu decepciona a varias personas porque estamos muy acostumbrados a las carnes con sabores mas fuertes, si el wagyu es bueno no tiene que tener mas de 20 meses, por ese motivo la carne tiene un sabor delicado, el secreto de esta carne sin duda es la coccion, nosotros estamos experimentando con ella cocinandola a baja temperatura, y la textura mejora todavia mas.

Por: Borjal84

Borjal84 — Thu, 01 Oct 2009 19:00:53 +0000

Yo probé Wahyu en Madrid y la verdad es que no me impresionó tanto como esperaba, luego pedí por Navidad a raza Nostra unos solomillos(160€/kg) y me pareció igual, demasiado caro para lo que es.
Si sale más barato y decidis mirar lo del lomo para compartir podría consultar si les interesa a mis padres y lo hablamos.

Por: Christophe

Christophe — Thu, 01 Oct 2009 17:32:07 +0000

Carmen, a falta de que te decidas a ir a Japón, dentro de dos semanas, de todos modos Cesareo porne a la venta un buey de estos maravillosos que solo le llegan cada 3 o 4 meses. Imagino que será de 50€ kilo pero te aseguro que merece la pena si te gusta la carne.
Un abrazo
Christophe

Por: Christophe

Christophe — Thu, 01 Oct 2009 17:29:19 +0000

Hola Elena, casualmente estaba almorzando en Mandi con un amigo y le enseñe a Maria Jose tu correo. El problema de CoMinport es que el pedido que hay que hacer es gordo. Este buey lo vende Raza Nostra en Chamartin y es posible que lo acabe vendiendo también Cesareo. De todos modos entre varios, en Madrid estamos juntandonos para comprar un lomo y repartirlo. Si tienes interes en una cantidad razonable te incluimos en ese “trapicheo” ( para 100 gr o 200 es mejor que lo compres directamente a la carnicería).

Por: ELENA

ELENA — Thu, 01 Oct 2009 13:11:36 +0000

Hola Christophe,
Tengo dos dudas sobre Cominport: ¿tienes que hacer un pedido mínimo? ¿Te lo llevan a casa?
Por cierto, creo que te envió saludos míos mi amiga Mª José de Casa Mandi… Le imprimí el post en el que hablabas de ella y le encantó..

Por: carmen rico cots

carmen rico cots — Thu, 01 Oct 2009 07:04:50 +0000

Enhorabuena por la extensa y clarificadora explicación sobre la carne de Wagyu, ahora me ha quedado claro. La probé en Madrid en el restaurante”Wayrat” creo que se llama, me gustó pero no cubrió mis expectativas, no era tanto como yo me imaginaba, pienso que tendrá mucho que ver -como nuestro buey- consumirla cuando esté en su punto, para mi le faltaba sabor, fuerza. Pero veo tu estupendo post que hay que ir a Japón a comer la auténtica!!
Mientras, yo también seguiré yendo al Mercado de Chamartín a disfrutar.
Felicidades y saludos