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Sep 03

El costillar de cordero al estilo Marraquech

El regalo de cumpleaños de mi mujer fue un libro de barbacoas al que le estoy sacando mucho jugo.

Esta es una de las recetas del libro, la hemos hecho ya tres veces en menos de 5 semanas. La verdad es que con los corderos merinos que tiene CESAREO GÓMEZ, del mercado de Chamartín, esta receta sale de escándalo.Os la recomiendo, más aún con el cordero merino de este hombre.

Bueno, dejo el video y la receta en PDF para quién la quiera imprimir y llevarsela al mercado.
Además la dejo ya hoy para que, el que se anime, pueda prepararla para este week end.  Disfrute garantizado !!


Receta en PDF:
Receta cordero estilo Marraquech

El cuscús, es muy sencillo: se pocha, sin que tome coloración y por separado cebolla y pimiento verde cortados muy pequeños, y se pochan dados, un poco más gordos -del tamaño de la falange del dedo meñique- de berenjena sal pimentados. Se prepara el cuscus según las instrucciones del fabricante, se desmenuza bien con un tenedor y se mezcla todo. Se guarda en  la nevera, un par de horas para que este fresco. Se corta hierbabuena o menta y se añade en el último momento. A veces añado fresas desecadas cortadas en trozos muy pequeños en que venden en Sanchez Romero.

5 comentarios

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  1. carmen rico cots

    Estoy siguiendo con mucha atención tu blog, me resulta muy interesante, muy cercano. Coincidimos mucho!! No vivo en Madrid, pero cuando voy, visita obligada al Mercado Chamartín y por supuesto cargo en Cesareo Gómez y otros sitios como “Au Bon Fromage”.
    La gamba roja de Chivite parece la rallada de Denia?
    Muy interesante este costillar para tenerlo en cuenta.
    Un saludo

    http://www.recetascarmenrico.blogspot.com

  2. Manuel Aguinaga

    Me gusta el reencuentro con este sitio despues del Agosto.
    Y mucho también este nuevo formato del video en youTube.

    Sigo de seguidor…

  3. Elisa

    Una pregunta (más), el cilantro de la receta tiene que ser seco o fresco? No acabo de decidirme. Un saludo.

  4. Christophe

    El cilantro es en bayas: yo tengo de varias marcas tipo ducros, en supercor, lo venden en bolsas al vacío.
    Ciao
    Christophe

  5. Elisa

    Yo lo tengo en bayas (semillas), me trajeron de Marruecos y de la India, son distintos,aunque huelen parecido, pero lo de echar una cucharadita al servir, que pone la receta, creo que si son las bayas, no le aportarán mucho al plato, aunque si sólo lo uso para el adobo, si que le van mejor, de ahí la duda.

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