Tengo la suerte de tener amigos que viajan y uno de ellos, Isidoro Benitez, viajó la semana pasada a Italia y me trajo de encargo un Vinagre balsámico de 20 años de PECK, uno de los mejores delicatessen que existen.También uno de los más antiguos ya que existe de 1883. Este vinagre es un 20… Continuar leyendo »
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sep
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PRESA A LA SAL
Hoy tenemos invitados en casa, ando muy pillado de tiempo haciendo dos piernas de cordero a la provenzal. De momento publico este plato que hicimos una noche esta semana y que la verdad sale de escándalo. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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La receta de canelones de Lala
Uno de los platos estrellas de casa son los canelones. Un plato sencillo que cuando esta hecho con un buen bonito se convierte en un manjar fino y delicado con una textura untuosa. Una maravilla que encanta a mis hijos. Esta es la forma de prepararlo de mi suegra Lala, es sencillo y los resultados… Continuar leyendo »
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Los primeros Boletus de la temporada
A las 11, ayer empezó el otoño, y eso evoca directamente uno de los mejores manjares: las setas. No será un año demasiado bueno porque, por lo visto, tendría que haber llovido más en verano pero en fin. Hemos tomado ya boletus este año, Julian en el Cisne Azul,tiene ya, pero como cada temporada llame… Continuar leyendo »
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Navajas extraordinarias con una técnica muy sencilla
He probado muchas navajas. Estos moluscos me encantan. Como mucho marisco, hay que elegirlo terciado porque las que son demasiado grandes son gomosas. Hay muchas formas de prepararlas, pero todas deben empezar por ponerlas en un vaso de minipimer con unas cucaradas de sal ,bien diluidas, media hora para que suelten arena y suciedad y… Continuar leyendo »
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Sardinas
Hace unos meses , vi en un canal Francés un reportaje extraordinario sobre la mayor migración que se conoce en nuestro planeta. El reportaje seguía esta migración desde los mares del norte, por las costas europeas, bajando por África hasta doblar frente a El CABO. La mayor migración que se conoce en nuestro planeta es… Continuar leyendo »
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La tortilla de anchoas de Mandi y la sartén Rolls Royce
Hoy he pasado a recoger lo que según Juan Carlos de ROALU es la Rolls Royce de las sartenes. ROALU es LA TIENDA (ojo, en mayúsculas) de material de cocina, es una tienda en la que se abastecen muchos de los restaurantes de la geografía y en la que es fácil encontrarte a cocineros mediáticos… Continuar leyendo »
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Pierna de cordero a la Provenzal
Bueno, esta receta es hiper recomendable por muchos motivos. Plato muy vistoso, de sabor excelente y jugosidad muy buena. Tan fácil de preparar para 4 como para 8 personas, además, es de precio muy comedido: la pierna de Cesareo no es de las más baratas y sale a 10€ kilo. Además eso de trinchar en… Continuar leyendo »
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Orejas de Mero con sonda a las brasas
El fin de semana pasado, cuando fui a primera hora a PESCADERIAS CORUÑESAS a por las anchoas y las cocochas, me recomendaron estas orejas de un par de meros que acababan de entrar.Con ayuda de la sonda queda un bocado excepcional, una jugosidad y textura maravillosas, tanto que mi hijo acabo la comida diciendome, deja… Continuar leyendo »
sep
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Nuevos pescados desde las antípodas
La semana pasada en Nueva Zelanda unos barcos pequeños, barcos que utilizan técnicas de pesca japonesas en las que se sacrifica el pez de forma que se minimiza su stress, salieron a faenar y algunas de sus capturas acabaron enviadas un envase especial por avión en frió y salieron hacia Madrid. El caso es que… Continuar leyendo »