no se le puede llamar cocina

Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado

Artículos de Julio 2009

Jul04
Voraz de Tarifa – Besugo de la Pinta el mejor besugo según dicen los entendidos

Cultura gastronómica, Tiendas y proveedores extraordinarios, solo para iniciados 

Voraz de Tarifa Besugo de la Pinta el mejor besugo según dicen los entendidosLos entendidos dicen que el mejor de España es el que tiene la denominación VORAZ DE TARIFA – BESUGO de la PINTA, el nombre cientifico es Pagellus Bogaraveo.Yo no soy experto pero hago caso y este año, por lo que cuentan, en el sur, hay mucho besugo.El Voraz de Tarifa es de un precioso color rosado como puede apreciarse.

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Jul03
Robuchon y Ducasse se alían para publicar un libro para adelgazar

Libros, Recetas de grandes Chef, sentirse bien 

Robuchon y Ducasse se alían para publicar un libro para adelgazarJoel Robuchon acaba de sacar un libro, que he comprado en Amazon Francia, que tiene muy buena pinta: se llama “Adelgazar y mantenerse delgado al fin ! “.

El libro se lee por los dos lados: por un lado el Doctor Sabatier, amigo de Joel Robuchon desde hace más de 20 años, da un método que se plasma en 4 semanas de régimen, 4 semanas de estabilización y 4 semanas graduales de vuelta a lo que llama la libertad.

Como dice Robuchon al principio del libro “me he dado cuenta que lo importante,  para no aumentar de peso, es no banalizar el acto de alimentarse. El mejor método, sin duda, es aprender a cocinar“.

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Jul01
El tiradito de vieira de NOBU

Recetas de grandes Chef, Tiendas y proveedores extraordinarios 

El tiradito de vieira de NOBULas vieiras de ClearWater que vende Cominport son tan buenas que al final vas buscando recetas que las pongan en valor.

He encontrado esta receta que esta bien y en la que paradojicamente , el ácido realza el delicado sabor de la vieira.

El tiradito de vieira de NOBUNOBU MATSUHISA, es muy muy conocido.

Para los que no han oido hablar de el, ha sido elegido por New York Times uno de los 10 mejores cocineros del mundo y tiene restaurantes repartidos por todo el planeta: Tokio, Milán, Londres, París, Miami, Las Vegas, Bahamas, Dubay….

El maestro Matsuhisa es uno de los cocineros más respetados (e imitados) del planeta. “Para mí” -confiesa-, “la cocina es muy poco de creación y mucho de producto. Llevo 36 años cocinando y mi vida es una eterna historia de amor con el pescado”.

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Jul01
ALFABIA: una floristería extraordinaria

Tiendas y proveedores extraordinarios, sentirse bien 

ALFABIA: una floristería extraordinariaDe vez en cuando, cuando quiero darle una sorpresa a mi mujer, o cuando vienen invitados a casa encargo a ALFABIA un ramo o una composición.

Tienen un gusto exquisito y hacen unos ramos en los que el agua está envuelta en celofán que son preciosos.

Este fin de semana encargamos el de la foto. Las flores se abrieron del todo anteayer.

Otras veces encargo ramos de pequeños tulipanes naranjas o rosas color jade muy sobrios, pero modernos y elegantes.

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