http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/07/08/morillo-de-mero-ernesto-prieto/ Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado Sat, 04 Feb 2012 21:19:40 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/07/08/morillo-de-mero-ernesto-prieto/comment-page-1/#comment-1092 Christophe Wed, 08 Jul 2009 17:51:27 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=7591#comment-1092 Lo del aire da igual, el calor circula más pero no es importante. Tienes razón por lo del morrillo, soy frances y me eduque en Francia hasta llegar aqui a los 12 años y a veces hago faltas muy tontas, aunque trato de evitarlas. Lo del aire da igual, el calor circula más pero no es importante.
Tienes razón por lo del morrillo, soy frances y me eduque en Francia hasta llegar aqui a los 12 años y a veces hago faltas muy tontas, aunque trato de evitarlas.

]]> http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/07/08/morillo-de-mero-ernesto-prieto/comment-page-1/#comment-1088 Christophe Wed, 08 Jul 2009 17:35:41 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=7591#comment-1088 Hola Elisa, según Jose, mi pescadero la ventresca de bonito la hace en 8 minutos, cierto es que la infiltración de grasas de una ventresca de atún es muy distinta y que quizas la de mero, al tener una capa más gorda dificulte el paso de calor pero la sonda en eso es una ayuda inestimable. Espero que os salga muy bien. Hola Elisa, según Jose, mi pescadero la ventresca de bonito la hace en 8 minutos, cierto es que la infiltración de grasas de una ventresca de atún es muy distinta y que quizas la de mero, al tener una capa más gorda dificulte el paso de calor pero la sonda en eso es una ayuda inestimable. Espero que os salga muy bien.

]]> http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/07/08/morillo-de-mero-ernesto-prieto/comment-page-1/#comment-1084 Elisa Wed, 08 Jul 2009 12:31:31 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=7591#comment-1084 Hola Esta noche prepararé la ventresca a 50ºC. La mía pesará 500gr. así que no creo que me lleve mucho tiempo. Por cierto, mi horno no tiene aire, espero que 180ºC vaya bien igual. Ya te cuento el resultado. Una duda, es morillo o morrillo ?. Un saludo Elisa Hola
Esta noche prepararé la ventresca a 50ºC. La mía pesará 500gr. así que no creo que me lleve mucho tiempo. Por cierto, mi horno no tiene aire, espero que 180ºC vaya bien igual. Ya te cuento el resultado. Una duda, es morillo o morrillo ?. Un saludo
Elisa

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