Toca un poco de descanso: reordenar ideas, reorganizar cosas, tomar decisiones y llevarlas a cabo. Volveremos a estar en contacto la primera semana de septiembre…. Volveremos, entonces, a compartir cosas interesantes y seguro que tengo muy buenas noticias para entonces !! Cuidaros y cuidad de los vuestros !! Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios… Continuar leyendo »
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12
El Celler de Can Roca: el menú festival
Yo estoy feliz. Hace casí un mes hablaba de una frase muy hermosa dicha por una enóloga muy conocida llamada Ann Noble: «…déjenme darles una noticia mala y otra buena: dispónganse a experimentar una pérdida progresiva del olfato a partir de los treinta años, pero prepárense también para disfrutar cada vez más del olor de… Continuar leyendo »
jul
11
Moscatel seco de viejas cepas: Calvente 2008 y Botani.
Son dos vinos maravillosos. El Calvente me lo dio a probar el maitre de Miyama que es de esa zona de Granada. Es un vino que se produce con cuenta gotas. He leído que 2600 botellas y dicen que elBulli se queda con la mitad. Así que lo difícil es encontrarlo, no pagarlo, que de… Continuar leyendo »
jul
09
La cena de despedida de nuestra hija
Nuestra hija se va varios meses fuera y sale el domingo a media mañana. Nosotros el sábado tenemos desde hace varios meses mesa en El Celler de Can Roca y dos billetes de Ryan Air de ida y vuelta en el día por 36 €. Por supuesto el viernes noche nuestra hija con 16 años… Continuar leyendo »
jul
09
Dos productos interesantes: los salmonetes ojos de perdiz y las colas de bogavante
El blog cierra dentro de 3 días hasta septiembre. Hay un par de cosas que quisiera mencionar de forma muy breve que quizás os interesen y podáis aprovechar. Dicen que los OJOS de PERDIZ son de los mejores salmonetes. Se llaman así por una mancha de color más oscuro que rodea el ojo. Esta foto… Continuar leyendo »
jul
08
Morrillo de Mero: una pieza extraordinaria
Bueno, Jose, mi pescadero cazador de Ernesto Prieto me dijo en otro día que iba a tener un detalle y me iba a sacar el morrillo de un mero grande. El caso es que sabéis que el morrillo es la parte más apreciada en los pescados porque es la que tiene, según dicen los entendidos,… Continuar leyendo »
jul
07
Ventresca de mero: un bocado para iniciados
Bueno hoy me han reservado una ventresca de escándalo: de un mero de más de 20 kilos con una ventresca de casi 1 kilo entre los dos lomos. Yo pongo la sonda en el centro como se puede ver en la foto. No es el punto más ancho del lomo. La temperatura a la que… Continuar leyendo »
jul
07
Gambas rojas: menos es más
Con un par de buenas gambas rojas por persona tienes una emoción gastronómica garantizada. Hay que elegirlas con la telilla de la cabeza intacta para que no pierdan su codiciado liquido . Se hierven un par de litros de agua con 70 gramos de sal por litro. Cuando hierve, se echan las gambas y cuando… Continuar leyendo »
jul
06
Estrella Damn INEDIT: el coupage de Adria y el equipo de ElBulli
Dice el folleto que acompaña esta botella que nace con la vocación de poder acompañar la mejor gastronomía.Es un coupage de maltas de cebada y trigo, con lúpulo, cilantro, piel de naranja, regaliz, levadura y naranja. Tras el llenado y taponado se produce una segunda fermentación. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este… Continuar leyendo »
jul
05
Huitlacoche, el también llamado caviar azteca o trufa mexicana
Creo que hable hace unos meses de un agricultor mexicano llamado Jose Casado, del que me hablaron por sus cultivos biológicos y que tiene unos huertos a unos 80 kilometros de Madrid. La verdad es que es muy buena gente, vende a muchos restaurantes mexicanos producos frescos e incluso a varios grandes restaurantes de la… Continuar leyendo »