Después de varios meses ha abierto lo que sin duda será uno de los restaurantes emblemáticos de Madrid: Ramón Freixa, en Claudio Coello 67.
Ramón Freixa fue elegido mejor cocinero de España en 2001 y 2007 por la Gourmetour. Tiene en su haber una estrella por El Raco d´en Freixa, de Barcelona, que ha cerrado para abrir este restaurante y otra en Marbella por Mesena en Marbella.
No teníamos demasiado tiempo así que optamos por compartir un primero y tomar un segundo. La carta es amplia y compagina platos tradicionales suyos con platos vanguardistas. La cocina me ha gustado mucho.Mucho.
Incluso platos que se prevén fuertes, como el arroz con butifarra negra y sepia que compartimos de primero resulto muy liviano.De segundo tomamos un San Pedro perfecto de cocción y mi acompañante paletilla de cabrito en cocción lenta. Maravillosos. También lo fue un plato de “gourmandises” dulces que te ponen antes del postre y que se llama DULCE ESPERA. Era el primer día de apertura, el comedor estaba lleno de críticos y Ramón iba de una mesa a otra. Muy amable me firmo su foto de los cocineros de “Los bajos de la alta cocina”. En esa foto es el más joven. Que suerte tenemos que haya venido a Madrid.
Aquí van algunas fotos, el local esta decorado de forma muy moderna, mosaicos en el suelo, un enorme trampantojo con una foto de la Gran Vía detrás de un muro de cristal tallado, un techo con un espejo barroco. Muy buenas sensaciones:
Un comentario
agustin romero aleman escribió:
28/11/2009 a las 1:37 pm (UTC 1)
Hola Ramon: Ante todo felicitarte a ti y a tu grupo de personas que trabajan en el restaurante, pero sobre todo, –perdoname por la deferencia– a nuestro SERGITO, colaborador tuyo en la cocina e hijo de mi mujer Clara Fdez.
Hace poco tiempo tuvimos el privilegio de degustar tus maravillosos platos y salimos encantados por todo.
Desde GRAN CANARIA te deseamos que las estrellas sigan llegando.
Un fuerte saludo para todos