http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/06/14/carpacio-de-brevas-e-higado-con-mezcla-de-ensaladas-y-vinagreta-de-modena/ Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado Sat, 04 Feb 2012 21:19:40 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/06/14/carpacio-de-brevas-e-higado-con-mezcla-de-ensaladas-y-vinagreta-de-modena/comment-page-1/#comment-970 Christophe Sun, 14 Jun 2009 18:25:38 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=7252#comment-970 Pues cuenta con ello. Ya te aviso en cuanto me devuelvan el libro. Ciao Pues cuenta con ello. Ya te aviso en cuanto me devuelvan el libro.
Ciao

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Aunque soy una gran lectora de libros de cocina, no tengo en mi haber ninguno de Carme. Pero si que tengo varios de la editorial Könemann que, al menos los de la serie Culinaria, son bastante asequibles y permiten viajar con la imaginación al tiempo que se aprende sobre la gastronomía de otros países, a mi me resultan muy amenos.

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Si tienes interes en cuanto recupere el libro te fotocopio el capitulo y te lo mando.
El Mcgee es un manual de referencia para consultar cosas, seguro que te resulta útil.

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Yo compré unas brevas el viernes pero me puse clásica y las presenté con jamón, la verdad es que así gustan mucho a los de casa, probaré con el hígado en otra ocasión.
Necesito ayuda sobre un tema :Estuve buscando información sobre los cohombros o pepinos de mar y no encuentro casi nada, o al menos nada esclarecedor. En Asturias hay zonas en las que los vemos en las bajamares, no tienen un aspecto nada apetitoso, pero luego en las recetas, principalmente catalanas, aparecen como auténticas delicias. El problema es que no sé si son del mismo tipo, ni como se tratan, se limpian o elaboran. Los de aquí son muy negros y en cuanto los tocas sueltan un líquido que no anima mucho a hacer experimentos. Si sabes algo sobre el tema o me puedes recomendar algún enlace te lo agradezco.
Siguiendo tus recomendaciones me ha regalado mi marido el Mc Gee creo que ya tengo lectura para gran parte del verano. Gracias

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