Comentarios en: El extraño artilugio de la pollería Ángel Gómez del mercado de Chamartín: http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/06/11/pollo-asado-forma-de-bridarlo-asarlo-y-cortarlo-trincharlo/ Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado Sat, 04 Feb 2012 21:19:40 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Por: jose antonio http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/06/11/pollo-asado-forma-de-bridarlo-asarlo-y-cortarlo-trincharlo/comment-page-1/#comment-4422 jose antonio Thu, 17 Mar 2011 11:37:46 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=7152#comment-4422 hola buenas a todos,quiero abrir una polleria en malaga pero no tengo ni idea de comno hacer los pollos,ni los aliños ni el tiempo de coccion ni nada,si alguien fuese tan amable de explicarmelo se lo agradeceria mucho hola buenas a todos,quiero abrir una polleria en malaga pero no tengo ni idea de comno hacer los pollos,ni los aliños ni el tiempo de coccion ni nada,si alguien fuese tan amable de explicarmelo se lo agradeceria mucho

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/06/11/pollo-asado-forma-de-bridarlo-asarlo-y-cortarlo-trincharlo/comment-page-1/#comment-953 Christophe Fri, 12 Jun 2009 20:10:56 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=7152#comment-953 Hola Enrique, el insomnio ayuda mucho a poder mantener el blog, desde que deje de fumar duermo muy pocas horas. Con respecto al tema del artilugio ya me imaginaba que había cometido un error de principiante al ponerlo en modo calor arriba y abajo en vez de aire ventilado. Por lo demas el tema de estabilidad del artilugio de Luma Gorri es un poco incomodo y no esta bien resuelto. Habrá que seguir buscando como conseguir el pollo perfecto. un saludo cordial. Hola Enrique, el insomnio ayuda mucho a poder mantener el blog, desde que deje de fumar duermo muy pocas horas.
Con respecto al tema del artilugio ya me imaginaba que había cometido un error de principiante al ponerlo en modo calor arriba y abajo en vez de aire ventilado. Por lo demas el tema de estabilidad del artilugio de Luma Gorri es un poco incomodo y no esta bien resuelto.
Habrá que seguir buscando como conseguir el pollo perfecto.
un saludo cordial.

]]> Por: EnriqueGas http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/06/11/pollo-asado-forma-de-bridarlo-asarlo-y-cortarlo-trincharlo/comment-page-1/#comment-951 EnriqueGas Fri, 12 Jun 2009 15:40:27 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=7152#comment-951 Estimado Christophe, ya sabes que siempre te leo, aunque sólo te haya hecho algún comentario, ya que el tiempo me impide mayor dedicación. No se de donde lo sacas para hacer este maravilloso blog. Siempre mis mayores deseos y apoyo por tu "trabajo" y dedicación a éste maravilloso blog. De verdad, sinceramente. Con respecto al utensilio que comentas, decirte que casi nunca hay nada nuevo bajo el sol. Un producto similar pero mejor fabricado por lo que puedo ver, lo he utilizado hace muchos años. La verdad es que el pollo de esa forma queda muy muy bien, aunque yo he utilizado aire siempre. No tiene casi grasa y su cocción es muy homogénea. La diferencia con el que yo utilizo es que el "pico" no es tal y es una especie de cilindro (siempre de una pieza con la "base") lo que permite, por lo que veo, una mejor estabilidad del producto. Un muy cordial saludo. Estimado Christophe, ya sabes que siempre te leo, aunque sólo te haya hecho algún comentario, ya que el tiempo me impide mayor dedicación. No se de donde lo sacas para hacer este maravilloso blog. Siempre mis mayores deseos y apoyo por tu “trabajo” y dedicación a éste maravilloso blog. De verdad, sinceramente.

Con respecto al utensilio que comentas, decirte que casi nunca hay nada nuevo bajo el sol. Un producto similar pero mejor fabricado por lo que puedo ver, lo he utilizado hace muchos años. La verdad es que el pollo de esa forma queda muy muy bien, aunque yo he utilizado aire siempre. No tiene casi grasa y su cocción es muy homogénea.

La diferencia con el que yo utilizo es que el “pico” no es tal y es una especie de cilindro (siempre de una pieza con la “base”) lo que permite, por lo que veo, una mejor estabilidad del producto.

Un muy cordial saludo.

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