Muchos restaurantes de Madrid cuando preguntas si la ostra que traen lo es con su primera agua o segunda te contestan con algo absurdo que muestra que no entienden la pregunta. Me han preguntado por correo por qué los “puristas” tiran la primera agua de la ostra recién abierta y esperan a que la ostra… Continuar leyendo »
may
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El cofre de lechal con croquetas de ajo, puré de pera y salsa de menta
Bueno, en la carnicería Cesareo Gómez, Manolo me ha guardado un cordero lechal grande para probar un cofre de cordero hoy con unos invitados especiales. El cofre pesa 2 kilos y la verdad es que tiene una pinta estupenda. Es un poco largo lo voy a tener que marcar en la plancha con los guantes… Continuar leyendo »
may
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El pollo negro campero de las Landas criado en libertad
Ayer con la quemadura y la “emoción” de la primera paella con leña se me olvido hablar del magnifico pollo que usamos. Este género merece mencionarse porque es un producto de alta calidad y de gusto único: las landas son el mayor bosque de Europa y en ese bosque infinito han creado un método de… Continuar leyendo »
may
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La barbacoa paellero de EL CID : hoy nos estrenamos con leña
Todas las personas que hacen paella regularmente me cuentan que como el fuego a base de ramas no hay nada. Por eso he comprado el sarmiento y a través de un amigo espero poder tener naranjo. Lo que ya tengo seguro es la paellera de El CID preparara para insertar ramas por el lado y… Continuar leyendo »
may
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El libro gratis de BMW: ¿Cuánto hace que experimentaste algo por primera vez?
BMW regala un libro con este nombre que recoge las experiencias relatadas en primera persona de prestigiosos personajes de diferentes ámbitos culturales como la arquitectura, el diseño o la restauración. Cada una de las personalidades que participan en esta iniciativa comparten una característica diferencial: su inconformismo y continua búsqueda de nuevas ideas. Recomiendalo en Facebook… Continuar leyendo »
may
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Hoy se ha inaugurado el mercado de San Miguel
Hoy me han echado del despacho a las 13h30 porque tenían que hacer una pequeña obra y he aprovechado para ir al recién estrenado Mercado de San Miguel. Se estreno 2 horas antes por Esperanza Aguirre y por Alberto Ruiz Gallardón. El mercado es precioso. Realmente es el mercado más bonito de Madrid. De muy… Continuar leyendo »
may
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Açaí: la fruta antioxidante más potente descubierta
Algunas tribus de Brasil han pasado de un estado de cuasi malnutrición y pobreza extrema a poder vivir de forma digna, por una vez la globalización tiene algo bueno para los más desfavorecidos. Es por la fruta de una palmera que esta empezando a llegar a Europa y que pronto veremos por nuestros mercados: el… Continuar leyendo »
may
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La lechuga del huerto de Antonio
Ya contaba el domingo que me habían delatado y le habían contado a Antonio, el kiosquero de Pozuelo que había escrito un post sobre él. La verdad es que yo no se lo había contado porque no sabía si lo iba a interpretar bien o mal al fin y al cabo es un señor mayor… Continuar leyendo »
may
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Un arroz de Casa Salvador: paella de costillas de cerdo ibérico, nabos y garbanzos
Las chicas de la librería Aliana Gastronomía, tan acertadas como siempre me recomendaron este libro, magnífico, de Salvador Gascón de Casa Salvador, un sitio de arroces muy reputado en la Albufera. El libro es soberbio y trata en profundidad de los 4 tipos de arroces: paella, meloso, caldoso y al horno. He tenido que ir… Continuar leyendo »
may
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Bacalao a baja temperatura
Esta es una forma de cocción original pero muy fácil y que respeta completamente el sabor del bacalao. No hace falta más que papel film y aceite de avellana.Evidentemente se puede hacer con aceite de oliva pero las notas son un poco diferentes. Esta receta implica el uso, el maravilloso uso, de nuevo de la… Continuar leyendo »
