Comentarios en: El cofre de lechal con croquetas de ajo, puré de pera y salsa de menta http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/17/receta-cordero-asado-con-sonda-salsa-de-menta-croquetas-de-ajo-y-pure-rustico-de-pera/ Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado Sat, 04 Feb 2012 21:19:40 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/17/receta-cordero-asado-con-sonda-salsa-de-menta-croquetas-de-ajo-y-pure-rustico-de-pera/comment-page-1/#comment-849 Christophe Mon, 18 May 2009 20:04:49 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6553#comment-849 Ya ha oido hablar bien de ti, con nombre y apellido y con referencias a tus almuerzos por Paris... así que puedes ir pronto. :) Ya ha oido hablar bien de ti, con nombre y apellido y con referencias a tus almuerzos por Paris… así que puedes ir pronto. :)

]]> Por: mónica http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/17/receta-cordero-asado-con-sonda-salsa-de-menta-croquetas-de-ajo-y-pure-rustico-de-pera/comment-page-1/#comment-848 mónica Mon, 18 May 2009 19:41:36 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6553#comment-848 me alegro de que te haya gustado, háblale bien de mi porque quiero ir pronto a probarlo : ) me alegro de que te haya gustado, háblale bien de mi porque quiero ir pronto a probarlo : )

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/17/receta-cordero-asado-con-sonda-salsa-de-menta-croquetas-de-ajo-y-pure-rustico-de-pera/comment-page-1/#comment-847 Christophe Mon, 18 May 2009 18:52:00 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6553#comment-847 Hola Monica, hoy he almorzado en La Cave du Petit (Ponzano 93). Es un sitio parecido a algunos bistrots de Paris. Carlos el señor que atiende, de forma muy atenta por cierto, a las 5 mesas y su señora en la cocina. Bueno, el sitio es bueno para probar vinos, Carlos es un experto, antes marchante de vinos en Francia por lo que me conto. La carta de cosas que tomar es muy reducida pero hemos probado 3 cosas y todas estaban bien. Lo mejor sin duda son los vinos y la ayuda de Carlos. Cobra 5 euros por descorche. Yo creo que los vinos los tiene un poco caros , Pintia por ejemplo a 40€, y lo suelo comprar a 25. Es mucha diferencia. Un sitio diferente, quizás más para ir a tomar un buen vino y un par de tartines. Por casualidades de la vida resulta que conoce a Katsumi Ishida, el japones al que le ayude a reservar en Mugaritz y Etxebarri a finales e mes.Increible !! Hola Monica, hoy he almorzado en La Cave du Petit (Ponzano 93). Es un sitio parecido a algunos bistrots de Paris. Carlos el señor que atiende, de forma muy atenta por cierto, a las 5 mesas y su señora en la cocina.
Bueno, el sitio es bueno para probar vinos, Carlos es un experto, antes marchante de vinos en Francia por lo que me conto.
La carta de cosas que tomar es muy reducida pero hemos probado 3 cosas y todas estaban bien.
Lo mejor sin duda son los vinos y la ayuda de Carlos. Cobra 5 euros por descorche.
Yo creo que los vinos los tiene un poco caros , Pintia por ejemplo a 40€, y lo suelo comprar a 25. Es mucha diferencia.
Un sitio diferente, quizás más para ir a tomar un buen vino y un par de tartines.

Por casualidades de la vida resulta que conoce a Katsumi Ishida, el japones al que le ayude a reservar en Mugaritz y Etxebarri a finales e mes.Increible !!

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/17/receta-cordero-asado-con-sonda-salsa-de-menta-croquetas-de-ajo-y-pure-rustico-de-pera/comment-page-1/#comment-846 Christophe Sun, 17 May 2009 20:21:40 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6553#comment-846 Bueno el horno en el que lo hago es un horno normal y corriente. Las croquetas estan buenas pero tienen su trabajo... sobre la cave a manger de Ponzano no la conozco pero esta cerca de mi trabajo... probare y ya te cuento. Bueno el horno en el que lo hago es un horno normal y corriente. Las croquetas estan buenas pero tienen su trabajo… sobre la cave a manger de Ponzano no la conozco pero esta cerca de mi trabajo… probare y ya te cuento.

]]> Por: mónica http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/17/receta-cordero-asado-con-sonda-salsa-de-menta-croquetas-de-ajo-y-pure-rustico-de-pera/comment-page-1/#comment-845 mónica Sun, 17 May 2009 20:06:48 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6553#comment-845 Que buena pinta tiene, yo no tengo un buen horno donde cocinar cosas así, probaré esas croquetas de ajo que me entraron por los ojos na más verlas. Seguro que a tus invitados les ha encantado. Por cierto me han hablado bien de una cave à manger en Ponzano, La cave du petit...lo conoces? Que buena pinta tiene, yo no tengo un buen horno donde cocinar cosas así, probaré esas croquetas de ajo que me entraron por los ojos na más verlas. Seguro que a tus invitados les ha encantado.
Por cierto me han hablado bien de una cave à manger en Ponzano, La cave du petit…lo conoces?

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/17/receta-cordero-asado-con-sonda-salsa-de-menta-croquetas-de-ajo-y-pure-rustico-de-pera/comment-page-1/#comment-844 Christophe Sun, 17 May 2009 17:35:37 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6553#comment-844 Bueno, son muy diferentes. Desde luego el pre sale tiene un sabor mejor y me gusta más, mucho más. Las guarniciones de Ruscalleda estan muy bien, las croquetas de ajo de Ducasse estan muy bien pero dan mucho trabajo... mi mujer aún me mira mal porque dío forma a las croquetas e hizo los 6 rebozados. :) La salicornia salteada con guisantes combina muy bien también. Estrellas tengo ya varias en casa y no necesito más ... pero parece que gusto y disfrutaron todos y de eso se trataba, simplemente. Bueno, son muy diferentes.
Desde luego el pre sale tiene un sabor mejor y me gusta más, mucho más.
Las guarniciones de Ruscalleda estan muy bien, las croquetas de ajo de Ducasse estan muy bien pero dan mucho trabajo… mi mujer aún me mira mal porque dío forma a las croquetas e hizo los 6 rebozados. :)
La salicornia salteada con guisantes combina muy bien también.

Estrellas tengo ya varias en casa y no necesito más … pero parece que gusto y disfrutaron todos y de eso se trataba, simplemente.

]]> Por: HIGINIO http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/17/receta-cordero-asado-con-sonda-salsa-de-menta-croquetas-de-ajo-y-pure-rustico-de-pera/comment-page-1/#comment-843 HIGINIO Sun, 17 May 2009 16:41:20 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6553#comment-843 LA VERDAD ES QUE TE LO HAS TRABAJADO BIEN, QUE BUENAS LAS GUARNICIONES Y LA SALSA ,EL CORDERO TAMBIEN TIENE UN ASPECTO MARAVILLOSO( ESTA A PUNTO DE CAER LA PRIMERA ESTRELLA , "GENERAL").QUE DIFERENCIAS HAS ENCONTRADO CON EL PRESALE. LA VERDAD ES QUE TE LO HAS TRABAJADO BIEN, QUE BUENAS LAS GUARNICIONES Y LA SALSA ,EL CORDERO TAMBIEN TIENE UN ASPECTO MARAVILLOSO( ESTA A PUNTO DE CAER LA PRIMERA ESTRELLA , “GENERAL”).QUE DIFERENCIAS HAS ENCONTRADO CON EL PRESALE.

]]>