Comentarios en: La barbacoa paellero de EL CID : hoy nos estrenamos con leña http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/15/la-barbacoa-paellera-de-el-cid-hoy-nos-estrenamos-con-lena/ Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado Sat, 04 Feb 2012 21:19:40 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Por: ana http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/15/la-barbacoa-paellera-de-el-cid-hoy-nos-estrenamos-con-lena/comment-page-1/#comment-5345 ana Sun, 14 Aug 2011 15:34:58 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6493#comment-5345 soy valenciana vivo en florida si alguin tiene alguna web de hacer fuego de lecha para hacer paellas por favor me la mandan, ahora la hago con gas perola leña salen mas buenas gracias anamaria soy valenciana vivo en florida si alguin tiene alguna web de hacer fuego de lecha para hacer paellas por favor me la mandan, ahora la hago con gas perola leña salen mas buenas gracias

anamaria

]]> Por: Rafael http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/15/la-barbacoa-paellera-de-el-cid-hoy-nos-estrenamos-con-lena/comment-page-1/#comment-3654 Rafael Thu, 18 Nov 2010 11:05:31 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6493#comment-3654 La paella es excelente, de las mejores, pero no deja de ser una paella. Yo no te recomendaría ir ex profeso, sólo si vas de paso y con tiempo por la carretera A-31 dirección Alicante (el desvío que tendrías que coger es el de Monóvar, desde Monóvar ya viene indicado Pinoso/Pinós, unos 20-25 minutos desde el desvío de la A-31). El domingo que viene he quedado con un amigo de aquella zona que nos va a hacer una paella con conejo y caracoles de campo auténticos. Cuando tenga más datos de dónde poder comprarlos en Madrid te lo comentaré por si te pudiese servir la información. He estado leyendo otros posts y te agradecería la guía de para la sonda térmica en formato electrónico, así como el contacto de François para pedirle el libro de la cocina al vacío. Gracias de antemano, La paella es excelente, de las mejores, pero no deja de ser una paella. Yo no te recomendaría ir ex profeso, sólo si vas de paso y con tiempo por la carretera A-31 dirección Alicante (el desvío que tendrías que coger es el de Monóvar, desde Monóvar ya viene indicado Pinoso/Pinós, unos 20-25 minutos desde el desvío de la A-31).

El domingo que viene he quedado con un amigo de aquella zona que nos va a hacer una paella con conejo y caracoles de campo auténticos. Cuando tenga más datos de dónde poder comprarlos en Madrid te lo comentaré por si te pudiese servir la información.

He estado leyendo otros posts y te agradecería la guía de para la sonda térmica en formato electrónico, así como el contacto de François para pedirle el libro de la cocina al vacío.

Gracias de antemano,

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/15/la-barbacoa-paellera-de-el-cid-hoy-nos-estrenamos-con-lena/comment-page-1/#comment-3649 Christophe Thu, 18 Nov 2010 04:13:25 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6493#comment-3649 La verdad lo tengo pendiente porque ya me lo habeís recomendado muchos y debe ser una pasada. Ahora que hay más facil La verdad lo tengo pendiente porque ya me lo habeís recomendado muchos y debe ser una pasada.
Ahora que hay más facil

]]> Por: Rafa http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/15/la-barbacoa-paellera-de-el-cid-hoy-nos-estrenamos-con-lena/comment-page-1/#comment-3648 Rafa Wed, 17 Nov 2010 20:27:04 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6493#comment-3648 Hola Christophe, enhorabuena por tu blog. El otro día estuvimos en el que dicen que se come la mejor paella. El pueblo se llama Pinoso y el restaurante Paco Gandía, hace una paella de conejo y caracoles sólo con sarmientos que es espectacular. La altura del arroz no pasa de los 4 granos (poco más o menos medio cm), y el sabor a leña es delicioso porque por contra a los fuegos tradicionales, en esta el fuego sobresale la paella y vuelve a entrar tostando maravillosamente la capa de encima, siendo que al haber tanta temperatura el caldo que se consume es el doble y el sabor increíble. Te la recomiendo. Ánimo con el blog y gracias. Abrazo, Rafa Hola Christophe,

enhorabuena por tu blog.

El otro día estuvimos en el que dicen que se come la mejor paella. El pueblo se llama Pinoso y el restaurante Paco Gandía, hace una paella de conejo y caracoles sólo con sarmientos que es espectacular. La altura del arroz no pasa de los 4 granos (poco más o menos medio cm), y el sabor a leña es delicioso porque por contra a los fuegos tradicionales, en esta el fuego sobresale la paella y vuelve a entrar tostando maravillosamente la capa de encima, siendo que al haber tanta temperatura el caldo que se consume es el doble y el sabor increíble. Te la recomiendo. Ánimo con el blog y gracias.

Abrazo,

Rafa

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/15/la-barbacoa-paellera-de-el-cid-hoy-nos-estrenamos-con-lena/comment-page-1/#comment-3153 Christophe Fri, 20 Aug 2010 18:33:23 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6493#comment-3153 Yo la compre en una tienda de Madrid que se llama ROALU. Es de la Marca El Cid, muy conocida y es posible que una buena ferretería te la pueda pedir de encargo. Ciao Yo la compre en una tienda de Madrid que se llama ROALU.
Es de la Marca El Cid, muy conocida y es posible que una buena ferretería te la pueda pedir de encargo.
Ciao

]]> Por: JOSE VICENTE http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/15/la-barbacoa-paellera-de-el-cid-hoy-nos-estrenamos-con-lena/comment-page-1/#comment-3151 JOSE VICENTE Thu, 19 Aug 2010 12:47:44 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6493#comment-3151 ME GUSTARIA COMPRAR ESTE PAELLERO BARBACOA SABES DONDE? GRACIAS ME GUSTARIA COMPRAR ESTE PAELLERO BARBACOA SABES DONDE?
GRACIAS

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/15/la-barbacoa-paellera-de-el-cid-hoy-nos-estrenamos-con-lena/comment-page-1/#comment-838 Christophe Sat, 16 May 2009 16:01:12 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6493#comment-838 La verdad es que lo de soccarar del dedo es demasiado. Despues de este "estres" y "sufrimiento" tan bestial, poco a poco, voy recobrando la confianza: mi perrita Chispa ya vuelve a mover el rabo cuando me ve y eso significa que el olor a quemado que me envolvía va desapareciendo poco a poco. Ja Ja !! Tratare de perseverar hasta dominar esta técnica evitando quemaduras de segundo y tercer grado. Si es posible.Me encanta el arroz así que practicare todo lo que sea necesario. La verdad es que lo de soccarar del dedo es demasiado. Despues de este “estres” y “sufrimiento” tan bestial, poco a poco, voy recobrando la confianza: mi perrita Chispa ya vuelve a mover el rabo cuando me ve y eso significa que el olor a quemado que me envolvía va desapareciendo poco a poco. Ja Ja !! Tratare de perseverar hasta dominar esta técnica evitando quemaduras de segundo y tercer grado. Si es posible.Me encanta el arroz así que practicare todo lo que sea necesario.

]]> Por: HIGINIO http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/15/la-barbacoa-paellera-de-el-cid-hoy-nos-estrenamos-con-lena/comment-page-1/#comment-837 HIGINIO Sat, 16 May 2009 15:20:32 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6493#comment-837 CUANDO SE APRENDE A DOMINAR LA CANTIDAD DE LLAMA QUE SE NECESITA PARA HACER EL ARROZ ES UNA COSA MARAVILLOSA PUES EL ARROZ TOMA UN SABOR A LEÑA QUE ES UNA DELICIA.PERSEVERA EN ELLO. NUESTROS AMIGOS DE LA MEJOR NARANJA UNO DE SUS PREMIOS CONSISTE EN RECOGER TUS PROPIAS NARANJAS Y AL MISMO TIEMPO TE INVITAN A UN ARROZ HECHO EN EL CAMPO CON LEÑA DEL CUAL NUNCA ME HA TOCADO, PERO NO ME IMPORTARIA.SI QUE HE TENIDO OCASION DE COMER ARROZ EN PAELLA EN EL CAMPO(MI SUEGRO DOMINABA EL TEMA DE EL FUEGO MUY BIEN)Y LA VERDAD ES QUE EL SABOR ES FANTASTICO . POR CIERTO YO CREO QUE EL TEMA DEL SOCARRAT LO LLEVAS DEMASIADO LEJOS(MIRA QUE SOCARRARTE EL DEDO, YA TE VALE) UN ABRAZO CUANDO SE APRENDE A DOMINAR LA CANTIDAD DE LLAMA QUE SE NECESITA PARA HACER EL ARROZ ES UNA COSA MARAVILLOSA PUES EL ARROZ TOMA UN SABOR A LEÑA QUE ES UNA DELICIA.PERSEVERA EN ELLO.
NUESTROS AMIGOS DE LA MEJOR NARANJA UNO DE SUS PREMIOS CONSISTE EN RECOGER TUS PROPIAS NARANJAS Y AL MISMO TIEMPO TE INVITAN A UN ARROZ HECHO EN EL CAMPO CON LEÑA DEL CUAL NUNCA ME HA TOCADO, PERO NO ME IMPORTARIA.SI QUE HE TENIDO OCASION DE COMER ARROZ EN PAELLA EN EL CAMPO(MI SUEGRO DOMINABA EL TEMA DE EL FUEGO MUY BIEN)Y LA VERDAD ES QUE EL SABOR ES FANTASTICO .
POR CIERTO YO CREO QUE EL TEMA DEL SOCARRAT LO LLEVAS DEMASIADO LEJOS(MIRA QUE SOCARRARTE EL DEDO, YA TE VALE)
UN ABRAZO

]]> Por: Sbeik http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/15/la-barbacoa-paellera-de-el-cid-hoy-nos-estrenamos-con-lena/comment-page-1/#comment-830 Sbeik Fri, 15 May 2009 16:36:53 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6493#comment-830 Para los pescados y verduras tiene que estar genial, pero, y para la coción al vapor? lo has probado? supongo uqe ya no tendrás que recurrir al truco de la cacerola en el horno y controlar la temperatura manualmente... je je. Por cierto, finalmente voy este fin de semana a Donostia, pero desgraciadamente, no conseguí mesa en Mugaritz. El sábado estáre en Zuberoa, y el domingo en Akelarre. Ya te contaré! Para los pescados y verduras tiene que estar genial, pero, y para la coción al vapor? lo has probado? supongo uqe ya no tendrás que recurrir al truco de la cacerola en el horno y controlar la temperatura manualmente… je je.

Por cierto, finalmente voy este fin de semana a Donostia, pero desgraciadamente, no conseguí mesa en Mugaritz. El sábado estáre en Zuberoa, y el domingo en Akelarre.

Ya te contaré!

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/05/15/la-barbacoa-paellera-de-el-cid-hoy-nos-estrenamos-con-lena/comment-page-1/#comment-829 Christophe Fri, 15 May 2009 14:00:45 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=6493#comment-829 Bueno, la verdad es que en casa la usamos a diario pero yo creo que es muy personal, depende mucho del tipo de cocina que hagas. Yo creo que para evitar confundirse lo mejor es que empiezes con una vaporera y si ves que te gusta y la usas a menudo (dim Sum, pescado, verdura etc..) puedes pasar a lo otro. Muchos restaurantes trabajan con vaporeras para su cocina y no pasa nada. Yo no suelo poner lo que cocinamos en casa con el horno de vapor porque se que muy poca gente lo tiene y me parece absurdo. Así, además, guardo una parcela de intimidad gastronómica. :) Bueno, la verdad es que en casa la usamos a diario pero yo creo que es muy personal, depende mucho del tipo de cocina que hagas.
Yo creo que para evitar confundirse lo mejor es que empiezes con una vaporera y si ves que te gusta y la usas a menudo (dim Sum, pescado, verdura etc..) puedes pasar a lo otro.
Muchos restaurantes trabajan con vaporeras para su cocina y no pasa nada.
Yo no suelo poner lo que cocinamos en casa con el horno de vapor porque se que muy poca gente lo tiene y me parece absurdo. Así, además, guardo una parcela de intimidad gastronómica. :)

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