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Abr 29

Pollo ASADO con variantes de Heston Blumenthal

Ayer hicimos un pollo asado y acabamos mezclando la técnica de Joel Robuchon con una infiltración en las pechugas con una técnica de Heston Blumenthal que se puede ver en este vídeo de una serie “EN BUSCA DE LA PERFECCIÓN”. Este es el cuarto vídeo de pollo asado.

Mañana voy a comprar un par de extintores !!

Bueno lo hemos probado, pero es casi imposible no manchar un poco la piel con salsa al infiltrar las pechugas y yo creo que no aporta demasiado…